Neljajalgsete ulukite liha on pigem lahja. See on mõnevõrra karmim kui koduloomade liha, kuid see puudus on marineerimise abil hõlpsasti kõrvaldatav. Põdraliha on täidetud seapekkidega või võite pakkida lihatüki peekoniviiludega, kinnitades need paksu niidiga. Ulukit hautatakse, valmistatakse hakkliha ja küpsetatakse fooliumis.
See on vajalik
-
- Põdraliha
- keedetud fooliumis:
- kondita põdraliha (1 kg);
- peekon (200 g);
- rohelised;
- hapukoor (2 supilusikatäit);
- sool maitse järgi;
- foolium.
- Marinaad:
- kuiv valge vein (0,75 l);
- veiniäädikas (300 g);
- porgand (100 g);
- sibul (100 g);
- sellerijuur (30 g);
- küüslauk (3 nelki);
- must pipar (6 hernest);
- loorberileht (1 tk).
Juhised
Samm 1
Valmista marinaad. Koori sellerijuur, porgand ja sibul. Haki kõik peeneks. Porgandit saab riivida jämeda riiviga. Suru küüslauk läbi küüslaugupressi. Vala köögiviljamassi valge vein ja veiniäädikas. Lisa must pipar ja loorberilehed.
2. samm
Pange liha polüetüleenkotti ja valage marinaadiga. Seo kott ettevaatlikult, unustamata selle tühjendamist. Pöörake kotis olevat ulukitükki nii, et marinaad liha ühtlaselt leotaks.
3. samm
Pange kott sügavasse kaussi ja marineerige külmas kohas. Hoidke liha marinaadis vähemalt üks päev ja kui teil on aega, siis on kaks päeva täpselt paras. Keerake põdraliha perioodiliselt koti sees.
4. samm
Rulli fooliumitükk ahjuplaadil lahti. Tehke seda mitme kihina, et see tihedalt kinni hoida. Tõsta marineeritud liha ja köögiviljad kotist fooliumile.
5. samm
Külmutage peekon nii, et seda oleks mugav õhukesteks viiludeks lõigata. Aseta peekon põdra igale poole. Puista peale hakitud ürte. Määri tükk pinnale hapukoorega.
6. samm
Pange foolium tihedalt kinni, nii et vedelik ei voolaks küpsetusplaadile. Pange hästi eelsoojendatud ahju. Küpseta kaks tundi.
7. samm
Eemaldage küpsetatud põdraliha ahjust. Keerake foolium ettevaatlikult lahti, ärge põletage ennast kuuma auruga.
8. samm
Lõika tükk mängu viiludeks. Serveeri kartulipüree ja roheliste hernestega.
