Kuivad piimaseened (neid nimetatakse ka valgeteks tükkideks või kuivikuteks) on sageli eksitavad kärbseseenele. Teine osa seenekorjajatest teab, et selle küpsetamine pole nii lihtne ja kiire, ning jätab seene metsa. Kuid ruskis on üllatavalt maitsev seen, peate lihtsalt teadma mõningaid selle valmistamise saladusi.
Juulist sügiseni võib metsast leida valgeid kaunasid. Teda pole raske eristada: ta müts on valge (sageli tugevalt mullaga määrdunud) ja täiesti kuiv - sellest ka nimi. Lühike, tugev ja ka valge jalg on väga ühtlane. Esmapilgul näeb seene välja nagu russula, kuid kõvaduse poolest erineb see oluliselt. Tavaliselt kasvab päikeselistel heinamaadel, varjates maa ja lehtede all. Seal, kus leitakse üks koorik, peate kohe järelejäänud otsima, sest seentele meeldib kasvada "perekondades". Mõnikord on klompi leidmiseks vaja tõsta leht või kaevata välja hunnik maad, sest noori (kõige maitsvamaid) seeni on üsna vähe.
Piimaseened on keetmisel erakordselt head. See on parim viis süüa teha. Need on keedetud russulaga võrreldes veidi sitkemad ja krõmpsemad.
Niisiis, enne küpsetamist tuleb seened korralikult pesta. Siis tuleb leotamise aeg, mis võtab aega paarist tunnist kuni terve päevani - olenevalt perenaise soovist. Põhimõtteliselt piisab kahest tunnist. Muide, esialgne leotamine on maitsva roa peamine saladus. Mida kauem on piimaseened leotatud, seda paremaks need osutuvad.
Seejärel keedetakse seeni kakskümmend minutit soolases vees. Maitse saamiseks võite puljongile lisada küüslauku (terved või tükeldatud pead). Soovi korral proovige lisada ürte.
