Seenekaste on üsna võimeline andma pastale nii erakordse maitse, et oleks igati kohane sellist näiliselt igapäevast rooga pidulauda serveerida. Selleks peate lihtsalt võtma kvaliteetseid tooteid ja kaunistama valmis tassi peterselli või tilliga ja kirsstomatite poolega.
See on vajalik
-
- 250 g värskeid seeni;
- 1 väike sibul;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 kamp peterselli;
- 50 g sl. õlid;
- 100 ml kuiva valget veini;
- 3 spl. l. kreem;
- sool
- pipar;
- 100 g juustu;
- natuke parmesani;
- 400-500 g tagliatelle.
Juhised
Samm 1
Toiduvalmistamiseks on kõige parem võtta värsked metsaseened, millel on tugev aroom ja mis ei vaja eelkeetmist. Näiteks puravikud või kukeseened. Viimase võimalusena võite supermarketist võtta tavalisi šampinjone, kuid peate olema valmis, et roog maitseb pehmem ja mitte nii lõhnav. Seetõttu on värskete seente puudumisel parem kasutada kuivatatud, eriti kuna neid on vaja väga vähe, piisab 30-40 grammist.
2. samm
Koorige seened, loputage neid hästi ja leotage 1 tund soojas vees.
3. samm
Koori sibul ja küüslauk, haki need noaga korralikult läbi. Näpistage peterselli hunnikust kõik lehed, lõigake õhukesteks lindideks. Sulata praepannil 30 g võid, hauta sellel ettevalmistatud küüslauku ja sibulat helekollaseks.
4. samm
Pigistage seened liigsest veest põhjalikult, lõigake väikesteks tükkideks ja saatke pannile koos närtsiva sibula ja küüslauguga, prae neid kergelt. Ärge valage seentest järelejäänud vett välja, see on teile endiselt kasulik.
5. samm
Vala praetud seentesse valge vein ja hauta, kuni see aurustub. Kui võtsite roa jaoks kuivatatud seened, siis lisage pannile ja pange kõrvale vesi, milles neid leotasite. Vastasel juhul ei ole seentel piisavalt vedelikku, nad jäävad karmiks. Peaaegu valmis kastmesse lisage peterselli, maitsestage seda koore, soola ja pipraga, pärast mida saate pannil tule välja lülitada.
6. samm
Selle kastmega võib pakkuda mis tahes tüüpi pastat, kuid parim viis on tagliatelle - laiad ja pikad nuudlid. Keeda seda keevas soolases vees kuni al dente. See sõna tähistab makaronide sellist valmisolekut, kui need on peaaegu keedetud ja ainult südamik jääb kergelt niiskeks.
7. samm
Tühjendage valmis tagliatelle ja viige pasta kuumutatud kaussi. Lisage neile mõni noor riivjuust, 2 spl. l. Parmesani juust ja ülejäänud 30 g võid.
8. samm
Sega kõik korralikult läbi. Pane taldrikutele, maitsesta pealt keedetud seenekastmega ja serveeri kohe.
