Lõhe on kala, mis on tüüpilisem Skandinaavia köögile. Itaalia traditsioonilises toiduvalmistamises on alati kasutatud mereande ja kui pastasse sattus mõni kala, oli see pigem merikeel või meriahven. Kuid üleilmastumise ajastul jõudsid serverikalad lõunapoolsetele laiuskraadidele, hakkasid seal maitsma ja on nüüd ülipopulaarne koostisosa. Tomatit on Itaalias armastatud iidsetest aegadest peale.
See on vajalik
-
- Penne lõhe ja tomatitega
- 500 g pennepastat
- 400 g värsket lõhefileed
- 150 g kirsstomateid
- koor ühelt apelsinilt
- 1 lusikas sidrunimahla
- 1 supilusikatäis kappareid
- 7-10 basiilikulehte
- 2 magusat paprikat
- 5 spl oliiviõli
- Farfalle lõhe ja tomatitega
- 750 g keskmisi lihaseid tomateid
- 1 keskmine küüslauguküüs
- 3 spl oliiviõli
- 1/4 tl kuuma punase pipra helbed
- 250 g lõhefileed
- 500 g farfalle (saab asendada fusilliga)
- 3/4 tassi rasket koort
- 8 värsket basiilikulehte
Juhised
Samm 1
Penne lõhe ja tomatitega
Keeda suures potis 3 liitrit vett. Lisage penne ja keetke vastavalt pakendi soovitustele kuni al dente. Tühjendage vesi.
2. samm
Koorige lõhefilee, kontrollige väikeste seemnete olemasolu ja lõigake kuubikuteks. Loputage pipar, kuivatage see, määrige õliga, pange küpsetusplaadile ja küpsetage 180 ° C ahjus, kuni nahk on parkunud. Pange kuumad paprikad küpsetustangide abil tihedasse kilekotti, sulgege see ja hoidke 7-10 minutit. Koori paprika, varred ja seemned ning lõika ribadeks. Lõika kirsstomatid pooleks ning eemalda mahl ja seemned.
3. samm
Kuumutage oliiviõli pannil keskmisel kuumusel. Puista lõhefilee sidrunimahlaga ja aseta pannile. Prae kiiresti kuldpruuniks. Lisa tomatid ja keeda veel 2-3 minutit. Maitsesta pipra, soola, apelsinikoore ja kapparitega. Asetage pipraribad viimaseks. Soojendage 1 - 1,5 minutit. Sega penne'iga. Kaunista basiilikulehtedega ja serveeri.
4. samm
Farfalle lõhe ja tomatitega
Farfalle jaoks keetke vett. Koorige lõhefilee. Põletage tomatid keeva veega, eemaldage neist koor ja tükeldage jämedalt. Koorige ja tükeldage küüslauk peeneks. Valage õli laiale sügavale pannile, lisage küüslauk ja punane pipar, hoidke keskmisel kuumusel. Kui küüslauk on kuldne, lisage tomatid, sool ja hautage, kuni kogu vedelik on aurustunud, 10–12 minutit. Lõika lõhe umbes 0,5 sentimeetri laiusteks ja 3 sentimeetri pikkusteks ribadeks.
5. samm
Pange 2 supilusikatäit soola keeva ja lisage seejärel farfalle. Sega korralikult läbi ja keeda kuni al dente. Kuni pasta keeb, lisa lõhe tomatipannile, maitsesta soola ja koorega. Haki basiilik jämedalt ja lisa kaladele. Hauta, kuni kreem pakseneb ja aurustub, umbes 1/3, selleks kulub 2 kuni 3 minutit.
6. samm
Kui pasta on valmis, pane see kurnale, nõruta ja sega kastmega. Serveeri kuumalt.
