Professionaalsed kokad soovitavad kooritud tomati lisada tomatipüreele, boršile ja muudele kuumtöötlust nõudvatele roogadele. Võite puuvilju koorida spiraalis, nagu õun ja kartul, kuid see nõuab teatud oskusi. Tomatit saab hõlpsasti koorida, kui see on eelnevalt kuumutatud, mikrolaineahjus või mehaaniliselt töödeldud.
Tomatid on maitsvad ja tervislikud suvised köögiviljad, mida süüakse nii toorelt kui ka töödeldult. Toidu valmistamisel on kõige parem kasutada kooritud, õhukese kooreta tomateid, mis on köögiviljade hautamise või keetmise ajal massist eraldatud, kuid ei seedu inimese seedetraktis. Tomatite naha eemaldamiseks peate neid kõigepealt kuumutama, mikrolaineahjus või mehaaniliselt töötlema.
Kuumtöötlus
Tööks vajate kahte potti, vett, lusikat, tomatit ja teravat nuga. Vala keeduvett ühte kastrulisse, jäävett teise. Valige küpsed viljalihad. Tehke terava noaga iga puuvilja põhja madal lõige, olge ettevaatlik, et tera ei vajuks tomati viljaliha sisse. Pange mõned tomatid keevasse vette. Piisab, kui pehmeid, küpseid puuvilju hoiab keevas vees 5-10 sekundit, tiheda viljalihaga köögivilju - 15 sekundist kuni minutini. Niipea, kui ristikujulise sisselõike servas olev õhuke nahk hakkab lokkima, eemaldage puuviljad pilu lusikaga ja viige need jääveepotti, kuni see on täielikult jahtunud. Jahutatud tomatite koore saab hõlpsasti eemaldada, tõmmates seda ettevaatlikult noa nüri küljega. Kui nahk ei tule lahti, proovige puuvilju uuesti soojendada.
Mikrolaineahju töötlemine
Teil on vaja mikrolaineahju, lamedat plaati, tomateid ja teravat nuga. See töötlemisviis sobib ainult kõvade puuviljade jaoks, kuna pehmed köögiviljad muutuvad pärast mikrolaineahjust eemaldamist veelgi pehmemaks ja lõtvamaks, sobivad ainult püreestamiseks. Tehke terava noaga tihedate tomatite alumisse ossa ristlõige, olge ettevaatlik, et liha ei kahjustaks, vaid lõigake ainult õhuke kest. Pange köögiviljad ristikujuliste jaotustükkidega taldrikule üksteisest teatud kaugusel. Valige kõrgeim mikrolaineahi ja küpsetage köögivilju 30-60 sekundit, sõltuvalt nende suurusest ja tugevusest. Eemaldage keedetud köögiviljad ahjust ja koorige koor noa nüri küljega.
Mehaaniline taastamine
Teil on vaja küpseid tomateid ja väikest nuga. Tomatit vasakus käes hoides võtke paremasse kätte nuga ja kinnitage see otsaga puuvilja pinnale. Kasutades noa kerget survet, liigutage seda mööda köögivilja, nagu kraabiksite selle pinnalt midagi. Lõigake terve tomat noaga, ilma et see jätaks ühtegi sentimeetrit. Kui teete kõik õigesti, muutub nahk pärast töötlemist pehmeks, kuid selle terviklikkust ei kahjustata. Kui nahk on pehmenenud, torgake see kahvliga läbi ja eemaldage see puuviljast ettevaatlikult. See meetod ei hõlma köögiviljade küpsetamist, nii et tomatid säilitavad oma värskuse ja tugevuse.
