Sibulakoortes keedetud sealiha varre rull on ebatavaliselt maitsev suupiste. Selline rull valmistatakse lihtsalt ja minimaalsest koostisosade kogusest. Valmistage sealiharull ja sellest saab teie pere üks lemmikroogasid.
See on vajalik
- - sealiha sõrmenukk;
- - 4 supilusikatäit sool;
- - 5 loorberilehte;
- - 10 musta pipratera;
- - 7 hernest pipraga;
- - 1 tl koriandri seemned;
- - 10 küüslauguküünt;
- - jahvatatud must pipar maitse järgi
- - suur peotäis sibulakoori.
Juhised
Samm 1
Loputage säär voolavas vees, kraapige nahk ära ja lõigake tindi desinfitseerimise märgid, kui neid on. Jätke säär 2 tunniks külma vette ligunema.
2. samm
Lõika leotatud säär pikuti ja lõika terava noaga ettevaatlikult luu välja. Luu eemaldamisel tuleb jälgida, et liha ei kahjustaks. Luu eemaldamine on lihtsam, kui kõõlused selle käigus kärbitakse. Pärast seda tuleb valmis liha maha peksta, et oleks ühtlane kiht.
3. samm
Koorige küüslauk, laske läbi pressi ja segage ülejäänud vürtsidega (välja arvatud pipraterad). Saadud seguga hõõruge sääre sisemust. Soovi korral võite sääre seestpoolt õhukese tükeldatud porgandi kihtidena välja panna.
4. samm
Rulli sealiha varre rull tihedalt kinni. Selle roa retsept nõuab hoolikat marineerimist, seotage liha tiheda niidiga ja jätke säär vähemalt 2 tunniks ligunema. Selle aja jooksul imeb liha vürtside maitset ja aroomi ning on valmis edasiseks küpsetamiseks.
5. samm
Pange sibulakestad, pipraterad ja kooritud sibul suurde kastrulisse. Lisage soola ja asetage säär kastrulisse. Vala liha peale vett ja keeda. Veenduge, et liha oleks täielikult puljongiga kaetud. Kui puljong keeb, eemaldage vaht, vähendage tulekahju ja keetke sääre 2,5 tundi, kuni see on küps.
6. samm
Pool tundi enne keetmise lõppu lisage pannile loorberileht koos säärega. Kui säär on valmis, lase sel jahtuda, ilma et seda puljongist eemaldataks.
7. samm
Eemaldage jahtunud liha puljongist ja hõõruge nahka vürtsiseguga. Pange rull fooliumisse, asetage pressi alla ja laske külmkapis 10-12 tundi. Pärast seda on sealiha säärerull serveerimiseks täiesti valmis.
