Kartul on Venemaal pikka aega olnud lemmikroog. Seda saab süüa aastaringselt iseseisva roogana, see on suppide, kapsasupi ja borši asendamatu koostisosa. Kartuleid keedetakse, praetakse ja küpsetatakse, täidetakse pirukatega. Kartulipada on ka väga maitsev!
See on vajalik
-
- Pajaroogade jaoks:
- 1 kg kartulit
- 2 muna
- 3 sibulat
- 1 klaas piima
- 100 g hapukoort
- 3 spl. supilusikatäis võid
- 2 spl. supilusikatäis leivapuru
- sool.
- Hapukoore kastme jaoks:
- 1 klaasi hapukoore jaoks - 1 spl. lusikatäis jahu ja võid
- ½ tassi kartulipuljongit.
- Seenekastme jaoks:
- 50 g kuivade seente jaoks - 1 spl. lusikatäis jahu
- 1 pea sibulat
- 2 spl. supilusikatäis võid.
Juhised
Samm 1
Kartulipott.
Pese kartulid, koori, loputa, lisa vesi ja keeda. Niipea kui vesi keeb, lisage soola ja jätkake küpsetamist veel 20 minutit, kuni kartulid muutuvad pehmeks.
Sellisel juhul peate tagama, et kartulid ei oleks üleküpsenud. Niipea kui kartul on valmis, tühjendage vesi (jätke ½ tassi hapukoorekastme jaoks), katke pann ja laske sellel 3-4 minutit madalal kuumusel, nii et ülejäänud vesi aurustuks. Pärast seda, kartuleid jahtuma laskmata, hõõruge need läbi sõela või mudige pestiliga.
Lisage kuumale keedetud kartulipüreele kuum piim, toored munad, sool, sulavõi ja segage hästi.
Määri küpsetusvorm või pann ja puista üle riivsaiaga. Viige pool kogu kartulimassist vormi, lamendage, pange sellele kiht praetud sibulat ja katke ülejäänud massiga. Siluge kõik uuesti, määrige hapukoorega või piserdage õliga. Pange ahju ja küpseta 20-25 minutit.
2. samm
Hapukoorekaste.
Prae jahu pannil kergelt võiga läbi. Lisage aeg-ajalt segades järk-järgult kartulipuljongit ja hapukoort, et tükke ei tekiks.
Keeda segu 5 minutit, lisa maitse järgi soola ja vajadusel kurna Seenekaste.
Kastke sooja veega pestud seeni 2-3 tundi külmas vees, seejärel keetke samas vees soola lisamata. Vala seenepuljong eraldi kaussi ja kurna.
Prae pannil jahu ja või helepruuniks ning lahjenda kahe klaasi kuuma kurnatud seenepuljongiga. Keeda saadud kastet madalal keetmisel 15–20 minutit.
Prae peeneks hakitud sibul võiga, lisa hakitud keedetud seened. Veelkord praadige kõik koos kergelt läbi ja viige seejärel kastmele, lisage maitse järgi soola ja laske sellel keeda.
3. samm
Eemaldage valmis kartulipott ahjust, asetage plaatidele ja serveerige hapukoore või seenekastmega.
Head isu!
