Roheline borš on tuntud lihapuljongil põhinev supp, mille peamine võlu on hapu lisamine. See on see, kes annab supile imelise kergelt hapuka maitse ja smaragdivärvi. Algne supp valmistatakse üsna lihtsalt ja see ei võta palju koduperenaiste aega.
See on vajalik
-
- 3 l lihapuljongit
- kondita liha
- millel keedeti puljongit
- sibul 1 tk
- porgand 1 tk
- kartulid 4-5 tk
- petersell 100 g
- hapuoblikas 300 g
- sool
- pipar
- taimeõli
- keedetud munad
- hapukoor.
Juhised
Samm 1
Küpsetage lihapuljong eelnevalt. Puljong peaks olema rikkalik ja lõhnav. Selleks keetke seda vähemalt kaks tundi ja lisage küpsetamise ajal loorberileht, piment herned, paar küüslauguküünt ja seller. Valmis puljongist eemaldage kondid ja liha, jahutage ja eraldage liha, lõigates selle väikesteks tükkideks - neid tuleks supi jaoks kasutada. Valmis puljongist võtke välja kõik toiduvalmistamisel kasutatud koostisosad.
2. samm
Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Jätke kuubikud ülejäänud toidu valmistamise ajaks külma vette (muidu tumeneb). Koori sibul ja haki peeneks. Pärast koore eemaldamist riivige porgandid peenele riivile.
3. samm
Kuumuta taimeõli pannil. Prae sibulat tugeval kuumusel 3-4 minutit, seejärel lisa porgandid ja prae neid seni, kuni sibul on kuldpruun ja pehme.
4. samm
Pange puljong tulele, keetke. Vala sinna kartulid, küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit.
5. samm
Lisage sibul, porgand ja kondita liha kastrulisse ja küpseta veel 10 minutit.
6. samm
Supi valmimise ajal pese ja tükelda hapuoblikas väikesteks tükkideks. Vala kaussi külm vesi ja loputa selles hapuoblikalehed, sorteerides need sobimatute jaoks hoolikalt välja. Pange lehed üksteise peale kokku 10-15 tükki ja lõigake pool sentimeetri paksusteks ribadeks. Haki pestud petersell.
7. samm
Maitsesta supp maitse järgi soola ja pipraga. Saada hakitud hapuoblikas ja petersell kastrulisse, hauta suppi 5 minutit, seejärel lülita tuli välja ja jäta supp suletud kaane alla 10-15 minutiks tõmbama.
8. samm
Serveeri valmis suppi keedetud munaga, tükeldatud või pooleks lõigatud, samuti hapukoorega, mis paneb suurepäraselt tassi rohelise borši hapu maitse.
