Ukraina traditsioonilises köögis on selline maitsev roog nagu supp pelmeenidega. See roog on üsna kiire ja hõlpsasti valmistatav ning pealegi on sellel eriline maitse ja imeline aroom. Pelmeene nimetatakse mõnes piirkonnas pelmeeniks. Need on tekstitükid, millel on munapõhi, keedetud vees või puljongis.
Pelmeenide päritolu
Pelmeenide päritolust on mitu versiooni. Ukraina koduperenaised teavad oma selle roa küpsetamise saladusi, Poltavat nimetatakse pelmeenide sünnikohaks. Selle roa analooge on teistes riikides: Tšehhi Vabariigis on see pelmeenid, Itaalias - gnocchi ja Poolas - pelmeenid.
Kana supp pelmeenidega
Sa vajad:
- kana jalg - 200 g;
- kartul - 3 tk;
- taimeõli - 2 spl. l.
- või - 30 g;
- loorberileht - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- kana muna - 2 tk;
- nisujahu - 7 spl. l.
- küüslauk - 1 nelk;
- piim - 2 spl. l.
- vesi -2,5 l.;
- rohelised - valikuline;
- sool, pipar - maitse järgi.
Kastke kana jalad külma vette ja keetke tasasel tulel 45-60 minutit. Pärast puljongi keetmist koorige saadud vaht pidevalt maha. Ärge unustage küpsetamise lõpus lisada pipart ja loorberilehti.
Seniks koori köögiviljad: pese kartulid, koori ja lõika kuubikuteks, pese, koori ja riivi porgandid. Keeda kartuleid ja porgandeid 7-10 minutit.
Koori ja tükelda sibulad. Kuumuta pannil taimeõli ja prae sibul kuldpruuniks. Lisage või kohe praadimise lõpus. Seda tehakse sibulale kreemja maitse andmiseks.
Kuni supi köögiviljad keevad, valmistage pelmeenide tainas. Sega sügavas kausis 2 muna, piim, sool ja pipar ning seejärel vahusta segu. Vahepeal sõelu jahu, koori küüslauk ja haki küüslaugupressiga. Ühendage need koostisosad tainas. Pidage meeles, et tainas ei tohiks olla tihe.
Vormige väikesed tainatükid ja saatke need supile. Parim on teha pelmeenid väikesteks, kuna need küpsetamise ajal märgatavalt paisuvad. Suppi on vaja keeta, kuni pelmeenid on valmis. Selleks kulub umbes 5–10 minutit.
Serveeri kuum kana supp koos pelmeenidega. Ärge unustage seda maitsetaimedega piserdada.
