Kvaliteetne tainas pelmeenide, pelmeenide, kondiitritoodete jaoks on nende roogade valmistamisel pool edu. Kuidas muuta see elastseks, homogeenseks ja hästi liimitud, nii et küpsetamise ajal ei lõhkeks, rebeneks ega kleepuks?
Keeduvee tainas on parim variant pelmeenide, kõrvade, pelmeenide, pastide, mantide valmistamiseks. Selle pehme, maitsva ja kergesti valmistatava taina valmistamiseks vajate järgmist:
- 3 tassi esmaklassilist nisujahu;
- 1 toores kanamuna;
- 1 spl taimeõli;
- maitse järgi sool (umbes 0,5 supilusikatäit);
- 1 tass keeva veega
Sõelu jahu läbi sõela. Klopi muna soolaga (võite kasutada tavalist kahvlit) väikeses anumas. Valage lahtiklopitud muna tainanõusse. Vala jahu, lisage taimeõli, segage ja valage keeva veega. Tänu õlile ei muutu tainas kleepuvaks massiks. Segage uuesti lusikaga, seejärel pange tainas pärast pinna jahuga piserdamist puhtale lauapinnale (kui laud on plastiga kaetud) või spetsiaalsele taina sõtkumisplaadile.
Sõtku tainas kätega põhjalikult, kuni see on täielikult homogeenne ja kui lõikamine on seest sile. Täidise ettevalmistamise ajal võite taina panna jahedasse kohta (külmkappi) ja lasta sellel "puhata".
Tainas peaks olema kindel, kergelt niiske ja meeldiv katsuda ning nüüd saab selle pikkadeks viiludeks lõigata, vorstikujuliseks lõigata, viilutada ja taignarulliga rullida.
Selline tainas ei kleepu teie käte külge, kuid see jääb hästi kokku ja mitte ükski pelmeen või klimp, hoolikalt servade tihendamisel, ei jää küpsetamise ajal kleepuma. Lisaks maitseb see pehmelt ja õrnalt.
