Taimsed kebabid on suurepärane võimalus taimetoitlastele või kaaluteadlikele inimestele, sest ka tervislik toit võib olla maitsev. See retsept on mõeldud köögiviljade küpsetamiseks looduses, kuid võimalik on ka kodune toiduvalmistamine. Köögiviljad võivad olla vardas või grillitud või pakitud toidukile ja puusöe sisse.
Võite võtta mis tahes köögivilju oma maitse järgi, samuti on valmistises lubatud kasutada seeni ja maisi. Sellised kebabid on populaarsed Vahemere maades ning neid valmistatakse sageli ka Armeenia ja Usbeki köögis.
Kebabi valmistamiseks vajate:
- baklažaan - 1 kg;
- suvikõrvits - 1 kg;
- Bulgaaria pipar - 1 kg;
- šampinjonid - 1 kg;
- oliiviõli - 250 ml;
- õunasiidri äädikas - 190 ml;
- küüslauk - 5-6 nelki;
- palsamiäädikas - 60 ml;
- sojakaste - 50 ml;
- jahvatatud paprika - 2 tl;
- sool;
- must pipar.
3-4 tundi enne šašlõkki küpsetamist peate köögiviljad ette valmistama, lõigama. Seened - pooleks, baklažaanid - mööda, suvikõrvits - ringidena, paprika - paatides. Marinaadi valmistamiseks segage õli, palsami- ja õunaäädikas, sojakaste, lisage küüslauguga püreestatud küüslauk.
Köögiviljade marineerimiseks võtke tavaline kott. Pange köögiviljad sellesse ja katke need marinaadiga. See ei kahjusta koostisosade terviklikkust. Seo kott kinni ja raputa 2 minutit ettevaatlikult, et marinaad ühtlaselt leviks.
Pange köögiviljad restile, grillige mõlemal küljel söel 10 minutit. Kebabi valmisoleku määra saab määrata kergelt mustaks tõmbunud naha järgi, mida saab pärast keetmist hõlpsasti eemaldada. Serveeri grill koos liha või hapukoorega.
