Venemaal ilmusid tsaariajal Pozharski kotletid. Traditsiooniliselt valmistati neid linnulihast või vasikalihast ja praeti riivsaias. Kaasaegsed toiduvalmistamismeetodid ei erine palju algsetest. Näiteks saate selliseid kotlette teha eelarvelisest kanafileest. Ja ülejäänud koostisosad vajavad lihtsamaid.
See on vajalik
- - kanafilee - 0,8 kg;
- - keskmise suurusega sibul - 3 tk;
- - mis tahes leib (rukkijahu või päts) - 6 tükki;
- - klassikaline kreem rasvasisaldusega 20% - 200 ml;
- - või - 1 pakend (180-200 g);
- - leivapuru - 5 spl. l. slaidiga;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - päevalilleõli praadimiseks;
- - pann, küpsetusnõu.
Juhised
Samm 1
Lõigake 3/4 võid (130–150 g) väikesteks kuubikuteks, asetage tasasele plaadile üksteisest eemal ja pange sügavkülma.
2. samm
Koori sibulad ja haki väikesteks tükkideks. Pärast seda võta praepann, kuumuta seda korralikult ja sulata pool ülejäänud võiviilust (15 g), lisa veidi päevalilleõli ja prae sibul läbipaistvaks. Seejärel eemaldage pann pliidilt ja pange see sibula jahutamiseks kõrvale.
3. samm
Loputage kanafilee jooksva vee all, kuivatage ja viige see läbi lihaveski.
4. samm
Vala koor eraldi tassi. Lõigake leivaviiludest kõik koorikud ja pange need kõrvale ning leotage puru 1 minut koorega. Seejärel vahetage leivatükid nii, et need kõik oleksid ühtlaselt leotatud.
5. samm
Kui kõik koostisosad on valmis, pange hakitud kana, hautatud sibul ja leivapuru suurde kaussi (te ei pea seda koorest välja pigistama). Lisa must pipar ja sool ning sega korralikult läbi.
6. samm
Nüüd võta võiplaat sügavkülmast ja sega tükid hakklihaga. Seda tuleb teha kiiresti, et võil ei oleks aega sulada. Pärast seda katke kauss hakklihaga kaanega ja asetage see külmkappi.
7. samm
Kui tund on möödas, lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 180 kraadini. Võtke ka praepann ja asetage see pliidile. Vormi hakklihast ovaalsed kotletid. Kalla riivsaia väikesesse kaussi ja veereta neis toorikuid. Valage päevalilleõli ja ülejäänud või eelsoojendatud pannile. Lao kotletid ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks (2–3 minutit mõlemalt poolt).
8. samm
Seejärel tõsta kotletid pannilt ahjuvormi ja aseta 15 minutiks ahju kerkima. Valmis tulekotletid serveeritakse kõige paremini kuumalt koos kartuli, pasta või tatra lisandiga, mis on puistatud hakitud rohelise sibulaga.
