Kartuliputru võib õigusega nimetada üheks kõige populaarsemaks lisandiks. See sobib hästi peaaegu iga liha, kana ja kalaga. Hoolimata asjaolust, et selle ettevalmistamine on väga lihtne, on isegi siin mõned peensused. Kuidas valmistada õige kartulipuder nii, et see osutuks õrnaks, õhuliseks ja meeldiva maitsega?
See on vajalik
- - kartul - 1 kg;
- - piim - 200 ml;
- - või - 60 g;
- - sool maitse järgi;
- - jahvatatud must pipar - mõni näputäis (valikuline).
Juhised
Samm 1
Kvaliteetse kartulipudru valmistamiseks peate kõigepealt valima sobivad kartulid. Poodides ja turgudel müüakse tohutult palju erinevaid sorte. Paljud inimesed valivad noore kartuli. See on hea kõigeks muuks kui kartulipudruks. Küpsetes kartulites aja jooksul tekkiv tärklis on parim viis köögivilja hea keemise tagamiseks ning kartulipüree osutub toitvaks ja maitsvaks.
2. samm
Nüüd sellest, kuidas korralikult kartuliputru keeta. Pärast koore eemaldamist ja mugulate loputamist jooksva vee all tuleb need lõigata mitmeks tükiks. Hoolimata asjaolust, et väikesed tükid küpsevad väga kiiresti, kaotab sellisel tükeldatud kujul kartul kiiresti tärklise, mis on vajalik kartulipudru hea konsistentsi saavutamiseks. Seega, kui hakkite mugulad 4–6 osaks, siis sellest piisab.
3. samm
Ja millist vett kartulit enne keetmist valada? Kõrge temperatuur moodustab köögivilja pinnale kaitsekile, mis hoiab tärklist sees. Selle väärtusliku püreeaine pesemise vältimiseks peate kõigepealt hakitud kartulid kastrulisse panema. Ja siis täitke see kuuma veega ülespoole.
4. samm
Järgmine punkt, millele peaksite tähelepanu pöörama: kui peate kartuleid soolama. Siin pole selget retsepti, kuid nüansse on. Kui lisate kohe alguses soola, jäävad kartulitükid puutumatuks, säilitades kogu nende maitse. Tõsi, hiljem on selliseid kartuleid raskem purustada. Ja kui toiduvalmistamise lihtsus on teie jaoks olulisem, siis on parem soolata lõpus - minut enne toiduvalmistamise lõppu. Nii et kartul keeb kiiresti, muutub väga pehmeks, kuigi kaotab osa toitaineid.
5. samm
Kui palju peate kartuleid küpsetama? Küpsetusaeg sõltub ainult selle sordist. Tavaliselt piisab täielikuks valmisolekuks umbes 20 minutit pärast vee keetmist. Mõne sordi küpsetamine võtab 5–7 minutit kauem, mõni veidi kiiremini. Kartuli valmisolekut saate kontrollida köögiseadmega, näiteks kahvliga. Kui sellega kartulid läbi torgata ja see on piisavalt pehme, siis saab panni pliidilt eemaldada.
6. samm
Piima ja või küllastumise maksimeerimiseks kartulites tulevikus asetage pott uuesti pliidile, kui vesi tühjendate. Seadke temperatuur minimaalseks ja keetke kartuleid suletud kaane all umbes 3 minutit. Pärast seda võite hakata kartuliputru valmistama.
7. samm
Milline köögitööriist selleks sobib? Parim püreestamisviis on spetsiaalne purustus- või taignarull. Sellise tehnika kasutamine blenderina või köögikombainina on äärmiselt ebasoovitav - need muudavad kartulid kleepuva konsistentsiga ebameeldivaks massiks, mis rikub radikaalselt lisaks valmistoidu väljanägemisele ka maitse.
8. samm
Hoolimata asjaolust, et tervete tükkide ühetaoliseks püreeks muutmine on väga vaevarikas, peate proovima vältida kartulite külmumist. Pärast seda on kord püreele või ja piima lisamine. Kui need toidud on olnud külmkapis, tuleb neid uuesti kuumutada, et vältida kartulipudru liiga nöörilist ja inetut hallikat. Piim - kuni kuumaks ja võid võib kas sulatada näiteks mikrolaineahjus või lihtsalt eelnevalt välja võtta, et see pehmeks muutuks. Kui piim ja või on püreele lisatud, peate kõik segama ühtlaseks.
9. samm
Serveeri valmis kartulipüree kohe, kui see on kuum. Soovi korral võite seda puista jahvatatud musta pipraga või lisada pruunistatud sibulat. Sellise roa säilivusaeg on 2 tundi, seega on kõige parem seda teha korraga. Kui püree jääb alles, saab sellest valmistada muid roogasid - kartulikotletid, pajaroogad või zraz.
