Täidisega pannkoogid on roog, mida saab lõputult mitu korda muuta. Iga uue täidisega omandavad pannkoogid uue maitse ja igav ei saa praktiliselt.
Muidugi on pannkoogid ise uskumatult maitsvad, kuid kui neid täidetakse, omandab roog täiesti uue maitse ja muudab sõltuvalt täidisest selle kulinaarset tähendust. See tähendab, et täidetud pannkookidest võib saada täieõiguslik teine käik, suupistebaar või maitsev magustoit.
Klassikalised pannkookide lisandid
Kõige kuulsamad pannkoogitäidised on pikka aega muutunud vene köögi klassikaks. Näiteks sibulaga praetud hakkliha. Sellega täidetud pannkoogid on väga rahulolevad, kõrge kalorsusega ja neid serveeritakse iseseisva roogana. Ja kodujuust? Kõige sagedamini on laudadel külaline kodujuustuga pannkooke. Piisab, kui täita kohupiimamass suhkru ja hapukoorega, katta lahti rullitud pannkook, rullida see kokku ja lõigata pooleks. Kiire, maitsev ja lihtne. Ja kui lisate kohupiimale kõigepealt toore muna, asetate moodustunud pannkoogid küpsetusplaadile, valate sulavõiga ja hautate 15 minutit kuumas ahjus, siis muutuvad pannkoogid uskumatult maitsvad, tugevad, krõbeda koorega ja sufleetaoline täidis.
Kuulsaimad pannkookide hakklihaliigid on seened, juust, keedetud maks riisiga ja muidugi punane kala ja kaaviar. Vanasti kaaviariga pannkoogid said meistri laudadel uhkuse.
Täidetud pannkoogid moodsa keerdumusega
Kuid traditsioonid muutuvad ja täna saavad täidisega pannkoogid täiesti uusi retsepte. Mitte nii kaua aega tagasi, leiutatud, kuid juba tuttavaks saanud, hakati keedetud kondenspiimaga pannkooke pakkuma isegi kohvikutes ja restoranides magustoiduna. Pannkoogid on nüüd täidetud mereandidega, eksootiliste puuviljade tükkidega meekastmes ja mitmesuguste salatitega.
Pannkoogitäidised on muutunud nii mitmekesiseks ja keerukaks, et see roog sobib täpselt kokanduskunstiteostega võrdsustada. Kodus ja ilma eriliste sortsudeta võib pannkooke täita kõik külmkapis leiduvad tooted.
Krabipulgade, keedetud munade ja värskete köögiviljade (tomatid, kurgid) täitmine võib muutuda originaalseks ja ebatavaliseks. Teine kaasaegne täidisevõimalus on keedetud brokoli ja riivjuust. Juustutäidisega pannkoogid peavad olema keedetud nii, et juust sulaks ja hoiaks ülejäänud koostisosi koos.
Kui on õunu või pirne, siis saab neid täita ka pannkookidega. Selleks karamelliseeritakse kõigepealt puuviljatükid ehk praaditakse pannil paar minutit väikeses koguses õlis. Puista kohe suhkru ja kaneeliga ning mässi pannkookidesse.
