Mitte iga koduperenaine ei oska ja armastab rupsi süüa. Siiski ei tohiks neid dieedist välja jätta - need muudavad dieedi mitmekesisemaks ja on ka toitaineterikkad. Näiteks veiseliha küpsusest saab valmistada röste, salatit ja muid roogasid.
Caeni stiilis veiseliha armid
Caenne veiseliha tripp on Põhja-Prantsusmaal üks levinumaid rupsi retsepte. Pange tähele, et selle roa valmistamine võtab kaua aega.
Sa vajad:
- 2 kg veiseliha arme;
- 250 g porgandeid;
- 250 g sibulat;
- 1 porrulauk;
- kamp rosmariini ja pune;
- loorberileht;
- nelgi 2-3 õisikut;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 1 liiter siidrit;
- 3 spl. kalvados;
- taimeõli;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Kui teil pole kalvadost, võite retseptis asendada konjaki.
Lõika armid suurteks tükkideks, pese ja kata külma veega. Küpseta soolaga maitsestatud vees 5 minutit, seejärel nõruta. Koori porgandid ja lõika viiludeks, haki sibul ja porrulauk kuubikuteks. Võtke sügav küpsetusnõu ja pintseldage seda võiga. Altpoolt pange köögiviljad, ülalt triibuviilud. Lisage sinna hakitud aromaatsed ürdid, loorberilehed ning kooritud ja hakitud küüslauk. Soola ja pipart kõike ning kata siidriga, lisades kalvadose. Sulgege vorm kaanega. Kuumuta ahi 140 kraadini ja küpseta tassi 8 tundi. Serveeri seda gurmeepraadi keedetud kartulitega.
Lisaks kõige tavalisemale retseptile on veel üks. Hautamise ajal lisatakse armidele tomatid kiirusega 500 g tomateid 1 kg rupsi kohta. Sellisel juhul on kaste rikkalikum, kuid armide loomulik maitse muutub vähem väljenduvaks.
Veiseliha salat
Sa vajad:
- 500 g veiseliha armid;
- 300 g punaseid ube;
- 1 liiter köögiviljapuljongit;
- 250 g foie gras pasteet;
- väike punane sibul;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 250 g rohelist salatit;
- palsamiäädikas;
- taimeõli;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Ubade asemel võib keedule heaks lisandiks olla keedetud pasta või kartul.
Lõika triip ribadeks ja aseta kastrulisse. Valage see köögiviljapuljongi, soola, pipraga ja keetke 1 tund. Küpseta oad eraldi soolases vees pehmeks. Jahutage mõlemad koostisosad. Pese ja tükelda salat ning maitsesta palsamiäädikaga. Tükelda sibul ja küüslauk, sega tripi ja ubadega, maitsesta taimeõli, soola ja pipraga. Serveeri salat portsjonitena. Aseta igale plaadile salatilehed, peale - hakitud tripi ja ubade segu ning selle kõrvale tükk foie gras ’pasteedit. Selle roa juurde sobivad ka saialeivad.
