Koduperenaised vaidlevad pidevalt selle üle, kumb liha on maitsvam ja tervislikum - kas veiseliha või sealiha? Mõlemad tooted on erinevate roogade valmistamisel väga populaarsed, kuid erinevad üksteisest nii struktuuri kui ka koostises teatud ainete sisalduse poolest.
Veiseliha
Veiseliha on jämeda kiulise struktuuriga ja väljendunud marmorist ning selle rasvkoel on helekollane värvus ja spetsiifiline lõhn. Keedetud veiseliha annab meeldiva rikkaliku aroomi, kuid selle maitse on üsna nõrk, pealegi sobib karm ja lahja liha kõige paremini kotlettide ja pelmeenide valmistamiseks ning küpsetamiseks ja hautamiseks. Toitumisspetsialistid soovitavad kaalust alla võtta soovivatel inimestel süüa lahjat veiseliha.
Veiseliha laguneb kõrgel temperatuuril, seetõttu on maks, kõhunääre ja sapiteed tarbimisel sunnitud kõvasti tööd tegema.
Esiteks peaks veiseliha olema aktiivse eluviisiga inimeste või pidevalt kehalise aktiivsusega inimeste toidulaual. Selle põhjuseks on elastiini ja kollageeni olemasolu lihas - väheväärtuslikud valgud, mis tagavad liigestevaheliste sidemete normaalse seisundi. Lisaks on veiseliha asendamatu immuunsuse ja rauavaegusaneemiaga inimestele, kuna see sisaldab heemi rauda ja tsinki. Samal ajal on veiseliha kuritarvitamine täis seedetrakti ülekoormust ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste arengut.
Sealiha
Sealihal on peen kiudstruktuur, pehme konsistents ja väga madala lõhnaga valge rasvakiht. Rasvast ja õrna sealiha kasutatakse kõige sagedamini hautamiseks, praadimiseks, karbonaadi, hakkliha, kebabi ja keedetud sealiha küpsetamiseks. Sealiha seedimine ei põhjusta seedetraktis erilisi raskusi, kuna sealiha rasva lagundamiseks pole vaja kõrgeid temperatuure. Lisaks on sealiha tunnustatud võitja B-vitamiinide ja aminohappe lüsiini sisalduses, mis on oluline luukoe moodustamiseks ja kasvuks.
Sealiha peaks allergikutel kasutama ettevaatusega, kuna see võib sageli põhjustada allergilisi reaktsioone.
Selleks, et sealihast oleks üks kasu, tuleb seda õigesti tarbida ja küpsetada. Niisiis, kõige parem on sealiha küpsetada ahjus, olles eelnevalt selle kiledest ja rasvast puhastanud. On väga oluline tagada liha võimalikult küpsetamine, kuna toores sealiha sisaldab suurt hulka erinevaid baktereid, millel võib olla inimkehale negatiivne mõju. Ja lõpuks, sealiha päevane tarbimine ei tohiks täiskasvanul ületada 200 grammi.
