Leiba on pikka aega austatud ja see on alati laual olnud. Oli periood, mil arvati, et leib on esimene asi, mis tuleb dieedist välja jätta neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja tervislikke eluviise järgida. Kuid tänapäeval on toitumisspetsialistid leiva taastanud.
Viimaste andmete järgi sööb keskmine venelane 110 kg. leib aastas. Ja pole ka ime. Leib on vitamiinide B, PP ja E, aga ka magneesiumi, naatriumi ja fosfori allikas. Leivas leiduvad vitamiinid ja mineraalid avaldavad kasulikku mõju närvisüsteemile ja kaitsevad stressi eest. Seetõttu võib leivast keeldumine põhjustada halba tervist.
Mis vahe on valgel ja rukkileival
Niipea kui inimesed õppisid tegema kõrgeimat sorti valget jahu, ei olnud leib enam tervislik toode, mida meie vanaemad küpsetasid. Fakt on see, et just teravilja kest sisaldab kõiki vajalikke komponente, mis võimaldavad kehal seedida ja omastada viljavalku. Just valget leiba tuleks pidevalt kasutada, kuna teraviljast eemaldatakse kõik väärtuslik - kest ja idud. Järele jääb vaid tärklis ja kiired süsivesikud. Sellegipoolest on seedetrakti haiguste korral lubatud seda süüa kuivatatud kujul, kuna vähem happesuse korral on seda kergem seedida. Ja kui te ennast mõnikord hellitate, pole figuurile kahju. Igapäevaseks kasutamiseks on siiski parem valida täisterajahust valmistatud tooted, s.t. Rukkileib.
Lisaks pöörake tähelepanu pärmile ja pärmivabale leivale. Viimane on organismile kasulikum. See pole nii lopsakas, kuid ei hävita soole mikrofloorat. Kui ostsite sellegipoolest pärmi, siis enne kasutamist kuivatage see rösteris või kuivas pannil.
Kliileib kaitseb südame-veresoonkonna haiguste eest. Peaaegu kõik toitained on koondunud selle röstitud koorikusse.
Kuid kõige kasulikumaks leivaks peetakse speltanisujahu (speltanisu). See sisaldab lisaks vitamiinidele ka aminohappeid. Speltatooted võivad tarbida isegi rafineeritud nisusortide valkude suhtes tundlikke inimesi. Muu hulgas on speltanisu küpsetistel meeldiv pähklimaitse. Muidugi pole sellist leiba alati riiulitelt võimalik leida, kuid juba kiputakse speltatoodete arvu suurendama.
Mida jälgida leiva valimisel
Leiva valimisel vaadake alati koort. Kui pinnal on väikesed muhud, siis sai sai tehtud ebaühtlasest jahust. Viilutatud leiva valimisel vaadake viilusid. Mida heterogeensemad selles sisalduvad, värvi ja tekstuuri poolest erinevad kanded, seda jämedamat jahu jahvatati. See tähendab, et selline leib on tervislikum.
Hoolimata asjaolust, et igapäevaseks dieediks on parem valida täisterajahust valmistatud leib, pole midagi muretseda, mõnikord lubage endale valget. Veelgi enam, kui pärast seda ootab teid aktiivne päev. Nagu öeldakse: kõiges peaks olema terve mõistus ja tasakaal.
