Äädikata krõbedate hapukurkide austajatele sobib see retsept ideaalselt. Mineraalvesi võimaldab kurkidel omandada mahe maitse ilma hapususeta ja tagab saagi ohutuse kogu talve vältel.
Koostisosad kurkide marineerimiseks mineraalveega
Soolamiseks vajate:
- umbes 500 grammi väikesi kurke;
- 300-350 ml mineraalvett gaasiga;
- 3-4 väikest küüslauguküünt;
- 30 grammi soola;
- vihmavari värskest tillist;
- soovi korral mädarõika-, kirsi- või sõstralehti.
Talveks kurkide keetmine mineraalveega
1. Kõigepealt peate marineerimiseks valmistama purgid. Neid tuleb söögisooda ja seebiga korralikult pesta ning ahjus umbes 10-15 minutit 130–140 kraadi juures steriliseerida.
2. Kui steriliseeritud purkid on jahtunud, pange põhjale valitud till, kooritud küüslauk ja rohelised lehed.
3. Peske väikesed kurgid ja lõigake 1 cm mõlemast otsast. Pange need tihedalt purkidesse.
Tähtis! Selle kodu ettevalmistamise kurgid peaksid olema väikesed. Samuti peaksite proovima valida sama suurusega köögivilju. Kurgid peaksid olema siledad, tiheda nahaga, ilma pragude ja kriimustusteta.
4. Iga 0,5 kg kurgi kohta valage supilusikatäis soola. Järgmisena valage kurgid värskelt avatud vahuveini mineraalveega.
5. Kata purgid triikitud marli või rätikuga ja jäta üleöö lauale seisma.
6. Hommikul tuleb kurgipurgid sulgeda polüetüleenist kaantega ja hoida külmas.
