Marineeritud kurgid on kõigi söögikordade kõige populaarsem eelroog. Hoolimata asjaolust, et talviste ettevalmistuste jaoks on kümneid retsepte, pole kurgid kaugeltki alati krõbedad ja maitsvad. On ainult üks probleem - ebaõnnestunud retseptid. Oleme valinud 3 parimat marineerimise võimalust, mida on proovinud kogenud koduperenaised.
Kuidas valida kurke marineerimiseks
Kõik kurgid ei sobi talviseks koristamiseks. Parimat maitset näitavad järgmised sordid:
- nezhinsky,
- soolamine,
- zozulya,
- Pariisi kornišon.
Kui nende sortide köögiviljad on korralikult soolatud, saate suurepärase suupiste. Ainult oluline on mitte võtta ülekasvanud, närtsinud või kibedaid köögivilju. Kõik ülejäänud kurgid sobivad koristamiseks täiesti.
Külmad kurgid
See on üks põhilisemaid hapukurke. Eelroog on kogu talve vältel suurepärane ja hea maitsega.
Ühe kolmeliitrise purgi koostisosad:
- 20-25 kurki, sõltuvalt suurusest;
- 3 küüslauguküünt;
- 5 sõstralehte;
- 5 kirsilehte;
- 5 tilli vihmavarju;
- 4 mädarõika lehte;
- 2 loorberilehte;
- 5 musta pipratera;
- 3 spl. l. sool.
Toiduvalmistamisjuhised
- Leota kurke vees.
- Steriliseerige kolmeliitrine purk põhjalikult.
- Purgipõhjale kiht sõstar, kirsilehed, lavrushka ja tilli vihmavarjud.
- Koorige küüslauk, lõigake nelk võrdseks pooleks, pange purki.
- Saada sinna mustad pipraterad ja 2 mädarõika lehte.
- Pange hoolikalt pestud kurgid vertikaalselt purki, tihedalt üksteise külge. Väiksemad köögiviljad on parem panna anuma kaelale lähemale.
- Võtke puhas purk mahuga 0,5 liitrit. Vala sellesse külm vesi, ulatudes kaelani 5-6 cm. Valage soola, segage.
- Vala hapukurk kurgipurki.
- Pange ülejäänud mädarõika lehed ülevalt.
- Mahuti täitmiseks lisage purki veel külma vett.
- Katke kurkide purk kaanega, pange plaat. Pank peaks selles olukorras püsima 3 päeva. Kääritamisprotsess algab ja osa vett valatakse välja.
- 3 päeva pärast peate purki lisama soola vett, keerama rulli ja saatma suupiste jahedasse kohta.
Marineeritud kurgid - kuum viis
Selle retsepti järgi valmistatud kurke ei pea hoidma keldris ega külmkapis. Nad saavad terve talve korteris seista.
3-liitriste purkide koostisosad:
- 1,5 kg kurke;
- 3 tilli vihmavarju;
- 3 mädarõika lehte;
- 6 sõstralehte;
- 6 kirsilehte;
- 3 küüslauguküünt;
- 15 musta pipratera;
- 3 pipraga hernest;
- 6 tk nelgid;
- 3 tl sool;
- 6 tl granuleeritud suhkur;
- 2 tl lauaäädikas 9% (ühe purgi jaoks).
Toiduvalmistamisjuhised
- Peske kurgid. Kata veega ja jäta 2 tunniks seisma.
- Vala tilli vihmavarjudele, sõstralehtedele ja kirssidele keeva veega. Hea steriliseerimiseks peavad rohelised vees lebama vähemalt 2 minutit.
- Kastke mädarõika lehti 30 sekundiks keeva veega.
- Steriliseerige pangad. Pange nende põhja küüslauk, pipar, nelk, kirss, sõstralehed, till, mädarõika leht.
- Olles eelnevalt kurkide otsad ära lõiganud, pange köögiviljad purkidesse.
- Pange 1 tl igasse purki. sool, 2 tl. granuleeritud suhkur. Vala keeva veega üle, kata kinni.
- Pange loodusliku kangaga rätik suure kastrumi põhja, pange sellele purgid. Valage vett nii, et see ei oleks kõrgemal kui purkide "õlad".
- 10 minutit keetmist on piisav, et purkide sisu uuesti steriliseerida.
- Eemaldage purgid pannilt, valage neile äädikhape, keerake kaaned kokku.
- Pöörake pangad ümber, mähkige need tekiga. Jätke selle alla, kuni see täielikult jahtub.
Kurgid nagu tünnid
Selle retsepti järgi marineeritud kurgid osutuvad krõbedaks, lõhnavaks. Keegi ei arva, et neid valmistatakse purkides ja mitte tünnis.
Ühe kolmeliitrise purgi koostisosad:
- 1,5 kg kurke;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 mädarõika leht;
- 2 tilli vihmavarju;
- 2 sõstralehte;
- 2 kirsilehte;
- maitse järgi pipar;
- 3 spl. l. sool.
Toiduvalmistamisjuhised
-
Loputage kurgid, leotage 3 tundi vees.
Pilt - Loputage maitsetaimi, koorige küüslauk.
- Pange kruus 3 spl. l. soola, valage kuuma vett, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Steriliseerige purk. Pange selle põhjale kirsilehed, sõstrad, mädarõigas, till.
- Lõika kurkide otsad ära, pane üks köögiviljakiht purki.
- Pange kurgikihile küüslauk ja rõngas kuuma pipart.
- Pange ülejäänud kurgid purki, katke tilli vihmavari.
- Täida purk külma veega 2/3. Lisage sellele kruusis valmistatud soolvee. Mahuti täielikuks täitmiseks lisage vett.
- Kata purk kaanega, pane taldrikule. Jätke selline tulevane suupiste 3 päevaks. Selle aja jooksul muutub soolvee kergelt häguseks.
- 3 päeva pärast tühjendage soolalahus, keetke seda 2 minutit. Vala purki, keera kokku.
Kurke on parem hoida jahedas kohas. 2 nädala pärast on need kasutusvalmis.
