Peaaegu igaüks alustab oma hommikut lõhnava kohvitassi abil. Paljud inimesed pole ammu enam lahustuva kohviga rahul. Looduslik, jahvatatud, keedetud kohv on gurmaanidele tõeline rituaal. Kuid maitsvat ja kosutavat jooki ei saa ilma kvaliteetsete, korralikult röstitud teradeta valmistada. Kuidas toimub salapärane röstimisprotsess?
See on vajalik
-
- kohvioad
- Malmist pann,
- või või taimeõli.
Juhised
Samm 1
Osta rohelisi kohviube. Sellist kohvi, erinevalt röstitud ubadest, saab hoida palju kauem ja see jääb endiselt värske. Röstimine annab kohvile tuttava aroomi ja maitse. See juhtub seetõttu, et osa kohviubades sisalduvatest taimeõlidest aurustuvad ja osa rikastuvad uute maitsetega.
2. samm
Lihtsaim viis kohvi röstimiseks kodus nõuab ainult malmi või rauapannit. Kuumuta praepann keskmiselt 220–350 ° C-ni, vala peale veidi õli (kiirusega 1 spl 500 g kohvi kohta).
3. samm
Valage kohvioad ühe kihina ja sulgege kaas. Rösti kohvi, pidevalt segades spaatliga. Segada võib ka suletud kaanega, hoides seda rätikuga ja raputades panni veidi üles ja külgedele. See protseduur võib kesta 15-20 minutit. Kui külvamine võtab kauem aega, võib osutuda vajalikuks temperatuuri tõsta. Mida kauem kohvi röstite, seda sügavam ja tumedam on ubade värv.
4. samm
Joogi maitse sõltub täielikult sellest, kui kaua sa kohviube pannil röstid. Võite katsetada sama tüüpi sama pakendi kohvi kasutamist, röstida neid erineva aja jooksul. Selle tulemusena saate erineva maitsega kohvi. Sügav röst eemaldab klassikalise kohvi hapukuse, kuid lisab sellele väljendunud põletava järelmaitse. Röstimine on kerge, keskmine ja kõrge.
5. samm
Jahutage kohvioad, piserdades neid kastrulist laia vahega. Nad jätkavad mõnda aega grillimist, tänu sisemisele kuumusele. Kiire jahutamine hoiab ära nende põlemise. Kohvioad saavutavad oma maitsetipu 24 tunni jooksul pärast röstimist. Siis saab neid jahvatada ja kasutada kohvi valmistamiseks.
6. samm
Kohvi saab röstida ahjus lehel. Kuid sel juhul ei pruugi see küpseda ühtlaselt. Oadade segamiseks peate ahjuukse lahti hoidma. Kui kavatsete kogu kohvi valmistamise protsessiga kodus tõsiselt tegeleda, hankige röster, spetsiaalne kohvi röstimismasin.
