Kanafilee on tavaliselt kulinaaria kõrvalsaadus. Nendest saab valmistada esimest ja teist käiku, samuti täidist. Hautatud kanakõhud on maitsvad, pehmed ja toitvad.
See on vajalik
-
- Kõhud
- köögiviljadega hautatud:
- kana maod - 700 g;
- šampinjonid - 150 g;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- suvikõrvits - 1 tk;
- brokoli - 200 g;
- taimeõli - 2 spl. l.
- rosmariin - 2 oksakest;
- majoraan;
- sool.
- Kõhud
- hautatud õlle sees:
- kana maod - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- taimeõli - 1 spl. l.
- või - 1 spl l.
- jahu - 2 spl. l.
- hele õlu - 1 spl;
- kana puljong - 1 spl.;
- veiniäädikas - 1 spl. l.
- suhkur - 2 tl;
- sinep - 2 spl. l.
- sool.
- Korea stiilis hautised:
- kana maod - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 5 nelki;
- taimeõli - 3 spl. l.
- kanapuljong - ½ supilusikatäit;
- sojakaste;
- cilantro;
- hakitud rohelised;
- jahvatatud punane pipar;
- sool.
Juhised
Samm 1
Köögiviljadega hautatud kõht.
Puhastage maod põhjalikult, loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikul. Kuumutage potis õli ja praadige kõht 3–5 minutit suure kuumusega. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Kalla 100 ml vett, kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 25 minutit. Koori porgand ja sibul, riivi porgand jämeda riiviga, haki sibul peeneks. Pange köögiviljad kastrulisse mao kohale. Küpseta pidevalt segades 5 minutit. Pese šampinjonid, lõika õhukesteks viiludeks ja suvikõrvits väikesteks tükkideks. Lisage kastrulisse suvikõrvits ja seened, valage 1/3 tassi vett, piserdage majoraaniga ja keetke. Hauta 5-6 minutit. Pange õisikuteks jaotatud brokoli kastrulisse keeva soolveega ja keetke 5 minutit. Enne serveerimist ühendage kapsas maodega.
2. samm
Õllega hautatud maod.
Koorige maod sisemisest kilest, loputage hästi ja lõigake väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda sibul. Kuumutage taimeõli sügaval pannil, lisage võid, sulatage. Prae sibulad õlis läbipaistvaks, lisa kanakõhud, prae 5-7 minutit pidevalt segades. Puista peale jahu, sega ja keeda veel 2 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Pidevalt segades valage pannile õlu ja veidi puljongit. Lisa äädikas ja suhkur, kata. Hauta pehmeks 12-15 minutit. Lisa puljong vastavalt vajadusele. Lisa sinep, sega ja serveeri keedetud kartulitega.
3. samm
Korea stiilis hautised.
Lõigake maod, eemaldage sisemine kile ja loputage hästi. Keeda pooleks keedetud soolases vees, eemalda puljongist. Kuivatage ja lõigake ribadeks. Koori sibul ja küüslauk, haki sibul peeneks poolrõngasteks, haki küüslauk. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles sibulat 2-3 minutit. Lisa pannile kanakõhud, kata puljongiga ja hauta 10 minutit. Seejärel lisage sojakaste, punane pipar ja küüslauk. Segage ja keetke veel 4-5 minutit. Serveeri koos ürtidega.
