Mandlid on väärtuslik valgu-, taimerasvade, mikroelementide ja vitamiinide allikas. See on hädavajalik paljudes roogades - alates kastmetest kuni gurmeetoitude magustoitudeni. Kuid enne mandlite hõrgutiste loomist või lihtsalt maitsvate pähklite pidutsemist peate need praadima. Röstitud mandlid on palju maitsvamad kui toored mandlid, need muutuvad kuivemaks ja kargemaks, omandades meeldiva kreemja beeži tooni.
See on vajalik
- - mandlid;
- - taimeõli;
- - peeneks jahvatatud sool;
- - vürtsid.
Juhised
Samm 1
Kui ostsite koorimata pähkleid, koorige need võimaluse korral tuumad kahjustamata. Kuid võite praadida juba kooritud tuuma, mandlilaaste või nibusid. Pähkleid on võimalik töödelda kuivana või õlis. Valik sõltub teie maitse-eelistustest ja ka sellest, kuidas kavatsete mandleid tulevikus kasutada.
2. samm
Kui soovite küpsetada soolatud mandleid või serveerida vürtsidega pähkleid, hautage neid sojaõli, päevalilleõli või maapähkliõlis. Valage see pannile ja soojendage seda. Ärge kuumutage õli liiga palju - tuumad võivad lõheneda ja pealegi jäävad pärast väljastpoolt praadimist seest niiskeks.
3. samm
Rösti pähkleid 10–15 minutit, ühtlaseks töötlemiseks pidevalt segades. Kui soovite tumedamat tuuma värvi ja rohkem väljendunud maitset, pikendage töötlemist 20 minutini. Kasutage pähklite eemaldamiseks lusikat ja asetage need liigse õli imamiseks paberrätikuga vooderdatud mahutisse. Kui soovite, lisage veel jahutamata pähklitele peeneks jahvatatud soola või vürtse ja segage hoolikalt.
4. samm
Ärge töötlege liiga palju pähkleid ühe korraga - need ei pruugi küpseda. Valage mandlid õhukese kihina pannile. Kui peate veel ühe partii praadima, visake järelejäänud õli ära, asendades selle värske õliga, vastasel juhul võivad mandlid maitseda ebameeldivalt.
5. samm
Kuiv röstimine hõlmab pähklite röstimist pannil rasva lisamata. Kuumutage pliit, asetage tulele õhukese mandlikihiga praepann. Rösti pähkleid pidevalt segades kuni 15 minutit. Mandleid, ribasid ja helbeid saab toidu värvuse järgi vähem hautada. Helekollane tähendab helepraadi, beež keskmist, pruun aga tugevat rösti.
6. samm
Teine kuivröstimise võimalus on ahju töötlemine. See võimaldab korraga röstida suurt hulka pähkleid. Jaotage mandlid ühtlaselt küpsetusplaadile ja asetage need ahju. Röstige pähkleid umbes 15-20 minutit, aeg-ajalt segades ja kontrollides nende värvi annust. Ilma õlita röstitud mandlid on vähem rasvased ja maitsevad vähem intensiivselt. See sobib dieettoiduks ja magustoitudeks.
