Kuidas Kasutada Mandleid Toiduvalmistamisel

Kuidas Kasutada Mandleid Toiduvalmistamisel
Kuidas Kasutada Mandleid Toiduvalmistamisel

Video: Kuidas Kasutada Mandleid Toiduvalmistamisel

Video: Kuidas Kasutada Mandleid Toiduvalmistamisel
Video: Vahend коронавируса. Küüslauk kuidas ait vitamiine 2024, Märts
Anonim

Mandleid nimetatakse sageli ekslikult pähkliteks, ehkki need on luuviljad. Kuju ja suuruse poolest sarnanevad viljad aprikoosikaevudega. Neid eristab nende peen maitse ja lõhn.

https://www.freeimages.com/photo/969428
https://www.freeimages.com/photo/969428

Toiduvalmistamisel kasutatakse igat liiki mandleid: mõru, habras ja magus. Kuid nende rakendusvaldkonnad on üsna erinevad. Näiteks vajavad kibedad mandlid erilist eeltöötlust. Seda kasutatakse traditsiooniliselt vürtsika lisandina, mis võib parandada peaaegu iga roa maitset, pealegi on kibedatel mandlitel eriline, väga ereda aroomiga. Toores, röstimata kujul ei saa seda toiduvalmistamisel kasutada selles sisalduva vesiniktsüaniidhappe sisalduse tõttu. Kuid isegi töödeldud mõru mandleid lisatakse toidule väga väikestes kogustes. Kibedatest mandlitest valmistatakse mandliõli, mida peetakse väga kalliks tooteks.

Habras ja magus mandlitüüp ei vaja esialgset kuumtöötlust. Mõlemat tüüpi kasutatakse kondiitritööstuses aktiivselt. Nendest valmistatakse näiteks martsipan. See on magus tainas mass, mida on väga lihtne värvida. Traditsiooniliselt kasutatakse martsipani kondiitritoodete kaunistamiseks. Mandlijahu kasutatakse mitmesuguste küpsetiste ja kookide valmistamiseks, see annab küpsetistele erilise, peene pähklimaitse. Makrooni koogid on laialt tuntud ja valmistatud peenest mandlijahust.

Usutakse, et magusad mandlid jäävad kvaliteedilt alla kibedatele, kuid neid peetakse suurepäraseks lisandiks erinevatele kalaroogadele. Habras mandel meenutab maitselt magusat, kuid sellel pole eriti väljendunud aroomi.

Kagu-Aasias lisatakse linnu-, liha- ja riisiroogadele igat tüüpi mandleid. Röstitud soolatud mandlid on piirkonnas üks levinumaid ja populaarsemaid hõrgutisi.

Mandleid ja nende kestasid kasutatakse aktiivselt erinevate likööride maitse ja aromatiseerimise parandamiseks. Amaretto mandliliköör on üks kuulsamaid jooke maailmas. Sellel on väga ere, rikkalik maitse ja tugev mandli aroom. Muide, seda likööri kasutatakse sageli kondiitritööstuses, leotades sellega biskviitkooke ja lisades seda igasugustele kreemidele.

Mandlid sisaldavad tohutul hulgal vitamiine ja mineraale. Seda eristab kõrge valgu-, magneesiumi-, fosfori- ja E-vitamiini sisaldus. Lisaks on mandlites väga palju tsinki, vaske, mangaani, rauda ja B-rühma vitamiine. Paljud eksperdid soovitavad rasedatel naistel regulaarselt mandleid süüa, kuna see on ainulaadne kompositsioon.

Soovitan: