Kalasupi keetmine nõuab erireegleid. Kuid võite valmistada kalasuppi peaaegu igast kalast ja erinevate retseptide järgi. Samal ajal piiravad täiendavate koostisosade ja vürtside valikut ainult teie eelistused.
See on vajalik
-
- Kalasupi jaoks:
- - 800 g merekala;
- - 1 sibul;
- - 1 porgand;
- - 2 muna;
- - 150 ml hapukoort;
- - 1 spl. l. jahu;
- - 1 tl. või;
- - 100 g sellerijuure ja tillirohelist;
- - 4 musta pipratera;
- - sool
- loorberileht maitse järgi.
- Püreestatud kalasupi jaoks:
- - 600 g kalafilee (haug
- tursk
- navaga);
- - 200 g kooritud krevette;
- - 2 keskmist sibulat;
- - 2 spl. l. jahu;
- - 4 spl. l. või;
- - 200 ml 30% kreemi;
- - sool
- vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Kalasupp Keeda potis 1,5 liitrit vett. Koori porgand, sibul ja sellerijuur. Haki köögiviljad jämedalt, kasta keevasse vette ja keeda umbes 5–7 minutit. Peske kala ja lisage köögiviljapuljongile koos pipra ja loorberilehtedega. Kui puljong uuesti keeb, eemaldage vaht, sool, vähendage kuumust ja keetke veel 5 minutit.
2. samm
Eemaldage pann tulelt. Eemaldage kala ja võtke see tükkideks, eraldades selle luudest. Kurna puljong. Keeda kana munad kõvaks keedetud ja koori. Tükelda till.
3. samm
Kuumutage võid puhtas kastrulis. Prae sellel tillirohelisi minut aega. Seejärel vähendage kuumust miinimumini, lisage jahu ja segage kiiresti. Valage kalapuljong järk-järgult, jätkates segamist. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.
4. samm
Haki munavalged, purusta munakollased kahvli ja hapukoorega. Lisage supile mune. Segage ja eemaldage tulelt. Pange tükk kala igasse plaati ja valage valmis kalasupp.
5. samm
Kalapüreesupp Pese kala, eemalda väikesed kondid ja lõika väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda sibulad. Prae sibulat paar minutit väikeses koguses hästi kuumutatud võid. Seejärel lisage sellele kala ja krevetid. Hauta tasasel tulel 10 minutit, seejärel jahuta. Valmis söögi kaunistamiseks pange kõrvale mõned tükid kala ja krevette.
6. samm
Kuumuta potis järelejäänud või. Lisa jahu ja prae 2-3 minutit helekuldseks. Pidevalt segades valage 1,5 liitrit vett. Vee asemel on parem kasutada kala või köögiviljapuljongit. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit, aeg-ajalt segades.
7. samm
Jahvata praetud sibul, kala ja krevetid segistis ning hõõru siis püree läbi sõela. Viige kalapüree valmis puljongisse, valage koor. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni ja eemalda tulelt.
8. samm
Vala portsjonplaatidele keeva veega. Pange mõlemasse krevetid ja kalatükk. Vala püreestatud kalasupp ja puista vastavalt soovile hakitud ürte.
