Ukha on värskest kalast valmistatud kuum puljong. Soovitav on süüa väikest kalasuppi. Merekaladest sobivad kalasupiks ahven, rähn, merou, stauriid, merekukk jne. Jõekaladest tasub kasutada särge, latikat, särge, samuti igat tüüpi heeringat. Kõige maitsvam kalasupp saadakse erinevatest koos küpsetatud kaladest. Traditsiooniliselt küpsetatakse kalasuppi vähemalt kahest kalatüübist ja maksimaalselt neljast. Ainus erand võib olla punane kalakõrv.
See on vajalik
-
- 1 kg kala (parem kui erinevat tüüpi)
- 0,5 porgandit
- 2 sibulat
- 3 kartulit
- 1/2 peterselli juur
- 2 loorberilehte
- 3 hernest musta ja pipraga
- 1,5-2 liitrit vett
Juhised
Samm 1
Valmistage köögiviljad ja kala. Tükeldage kartulid ja sibulad, lõigake porgandid ribadeks. Parem on kala suurteks tükkideks lõigata.
2. samm
Pange hakitud kartul, porgand ja sibul soolaga keedetud vette. Keeda 10-15 minutit mõõdukal kuumusel, kuni kartul on poolküps. Seejärel lisage saadud puljongile vürtsid.
3. samm
3 minuti pärast lisage puljongile hakitud kala. Jätkake saadud puljongi keetmist veel 8 minutit. Enne serveerimist puista supile hakitud till või petersell.
