Samm-sammulised juhised kohvi valmistamiseks Prantsuse ajakirjanduses vastavalt kõige autoriteetsema rahvusvahelise ühenduse SCA - spetsiaalse kohviühingu standarditele.
Prantsuse ajakirjanduses pole kohvi valmistamine keeruline, isegi kui see on kõrge SCA standard.
Kuidas valmistuda:
1. Kohv. Parem - värske, see tähendab värskelt röstitud. Värskelt röstitud kohvi peetakse kohviks, mis on röstimise hetkest möödunud mitte rohkem kui kuu. Üle kuu röstitud kohvi peetakse vananenuks; seda saab ka keeta, kuid tulemus jääb kavandatust väga väga kaugele ja peaks olema. Peaaegu kogu kohv, mida müüakse kauplustes, suurte jaemüüjate riiulitel, on kõik nn tehasekohv, see on aegunud. Otsige oma linnas röstijatelt värsket kohvi või hakake ise röstijaks, ostes rohelisi ube ja röstides endale ise.
2. Kohviveski. Õige jahvatamine Prantsuse ajakirjanduses kohvi õigeks ekstraheerimiseks on nagu granuleeritud suhkur. On suurepärane, kui teil on käsitsi valmistatud kohviveski, ideaalis, kui see on keraamiline, mitte raud, sest keraamika ei kuumene üle ega põleta osa kohvi isegi valmistamise etapis.
3. Kvaliteetne joogivesi. Vee kvaliteet mängib iga kohvijoogi valmistamisel tohutut rolli ja Prantsuse ajakirjandus pole erand. Kui teil on kodune veefilter - kasutage seda vett, kui mitte - ostke gaseerimata mineraalvett, kuid on oluline, et see oleks võimalikult puhas, see tähendab, et kogu mineralisatsioon peaks olema 70–150 ppm (kogu teave pudeli etikett).
4. Prantsuse ajakirjandus. Üldiselt saab igaüks hakkama.
5. Kaalud.
6. Taimer / stopper.
Kuidas valmistada:
a) viige vesi keemiseni. Veekeetja on soovitav veidi enne vee keemist välja lülitada või lasta vees veidi jahtuda. Prantsuse ajakirjanduses on kohvi valmistamise optimaalne temperatuur 92–95 ° С;
b) jahvata vajalik kogus kohvi (vastavalt SCA standarditele pruulivad nad 33 grammi kohvi pooles liitris vees);
c) valada kohv prantsuse ajakirjandusse;
d) nulli skaala ja kellaaeg;
e) täitke veekeetjast kogu vajalik kogus vett;
f) 3-4 minuti jooksul moodustub nn "kohvikork", segage seda lusikaga. Katke kolbiga ja laske veel 5-6 minutit;
g) 9-10 minuti pärast laske kolb aeglaselt alla. Ole ettevaatlik! Kui kolb ei lange keskmise jõuga alla, näitab see, et olete valinud liiga peene lihvimise. Ärge kunagi suruge kolbi täie jõuga alla. Vastasel juhul võite keeva veega põletada. Lihtsalt tõstke kolb uuesti üles ja laske seda aeglaselt alla, kuni see põrkub põhja;
h) valage jook kohe teise anumasse, Tähtis: kui soovite sooja hoida, jooge kohvi kuumalt. Kui soovite maitset maitsta, laske oma kohvil jahtuda. See võib tunduda ebatavaline, kuid nii proovivad kogenud inimesed kohvi - nad tellivad espresso, lasevad sellel täielikult jahtuda või joovad seda hiljem. Jahutatud kohvis avalduvad selle maitseomadused ja kogu profiil tervikuna kõige selgemini: kui kohv on hea, on see külmana võimalikult hea ja maitsev.
