Ekleere - prantsuse hõrgutist - saab valmistada iga koduperenaine. Proovige kindlasti küpsetada õhulisi kooke kolme tüüpi koorega: valgu, šokolaadi ja juustu ning marjatäidisega. Ja tulemus ületab kõik teie ootused!
See on vajalik
- Choux-saia jaoks:
- - 180 g jahu;
- - 25 g suhkrut;
- - 0,5 tl soola;
- - 250 ml piima;
- - 100 g võid;
- - 4 muna
- Šokolaadikreemi jaoks:
- - 50 g võid;
- - 50 g Nutella pastat;
- - 2-3 supilusikatäit piima (koor)
- Kreemikreemi jaoks:
- - 6 valku;
- - teelusikatäis agar-agarit;
- - 2 supilusikatäit suhkrut;
- - 0,5 tassi vett;
- - 1⁄4 tl sidrunhapet
- Toorjuustukreemi jaoks:
- - 50 g toorjuustu;
- - 50 g võid;
- - 30 g tuhksuhkrut;
- - peotäis mis tahes marju
Juhised
Samm 1
Valmistage choux-saia. Kõigepealt segage kõik kuivained: sõelutud jahu, suhkur, sool. Järgmisena soojendage piim koos võiga.
2. samm
Oodake, kuni õline vedelik keeb. Lisage viivitamatult kuivained, sõtkuge tainast jõuliselt.
3. samm
Kui tihe homogeenne mass hakkab segades seintest maha jääma, moodustades palli, lülitage tuli välja.
4. samm
Oodake, kuni tainas veidi jahtub, vastasel juhul võivad munad tainale lisades kõverduda. Viige see segisti kaussi, segage, kuni see jahtub (umbes 60 ° C-ni).
5. samm
Lisage choux-saiale muna, aeg-ajalt põhjalikult vispeldades.
6. samm
Viige elastne, läikiv ja elastne tainas tähekinnitusega kondiitritoodete kotti, asetage see silikoonmatile või pärgamendile.
7. samm
Pange koogid 15 minutiks 220 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel, langetades temperatuurini 180 ° C, küpseta veel 20–30 minutit kuldpruuniks. Jahutage valmis ekleere restil.
8. samm
Valgukreemi jaoks valage 5 spl agarit 15-20 minutiks veega paisuma. Klopi jahtunud munad lahti (anumat soovitatakse täiendavalt jahutada keedetud valkudega).
9. samm
Valmista suhkrusiirup. Valage suhkur vette, kuumutage temperatuurini 118-120 ° C. Lisage sidrunhape (suhkrusisalduse kõrvaldamiseks), segage hästi.
10. samm
Pärast agar-agari lisamist segage tugevalt ja eemaldage kuumuselt. Edasi lisage kuumale siirupile õhuke voog, lõpetamata valgete piitsutamist.
11. samm
Klopi koort umbes 10 minutit. Pange jahtunud koor kondiitritoodete kotti ja täitke ekleeridega.
12. samm
Šokolaaditäidise jaoks vahusta pehmendatud võid krõbedaks. Viska sisse šokolaadimääre.
13. samm
Vala piim (koor), klopi uuesti ühtlaseks massiks. Täitke kreem peene otsikuga torukotiga.
14. samm
Mustikatega toorjuustukreemi saamiseks hõõruge marjad läbi sõela. Klopi juurde või, toorjuust ja tuhksuhkur.
15. samm
Ühendage kreemjas mass marja massiga, peksake hästi, kandke kondiitritootekotti. Täitke koogikeste õõnsused peene otsiku abil kreemiga. Kaunista ekleerid ganache'i või glasuuriga.
