Kõige rohkem lambaliharoogasid leidub Aasia ja Kaukaasia köögis. Sellest valmistatakse šishkebabi, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya ja palju muud. Kuid üks roog on eri rahvuste esindajate seas eriti populaarseks saanud. Seda nimetatakse chanakhiks - pottides hautatud lambaliha.
Chanakhi
See roog kuulub Gruusia köögile ja on valmistatud noorest lambalihast, kartulist ja erinevatest köögiviljadest. Liha hautamiseks peate kasutama spetsiaalseid tulekindlaid keraamilisi potte, mis on mõeldud ühe portsjoni jaoks.
Selle maitsva lamba- ja kartuliroa valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:
- 600 g noort lambaliha;
- 8 kartulimugulat;
- 4 sibulapead;
- 4 väikest baklažaani;
- 3 spl. lusikad tomati;
- 4 tomatit;
- 100 g rasvasaba rasva;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 klaasi lihapuljongit;
- cilantro;
- petersell;
- jahvatatud must pipar;
- loorberileht;
- sool.
Selleks, et roog hästi välja tuleks, tuleb see valmistada piimalihast. Tall on eriti mahlane ja õrn ning selle küpsetamine võtab vähem aega. Sellisel juhul ei keeda hautatud kartulid ja tükid hoiavad oma kuju hästi.
Lambahautise keetmine kartulitega pottides
Koorige noore lambaliha filmidelt, peske ja lõigake tükkideks kiirusega kaks tükki portsjoni kohta (ühes potis). Alustage nüüd köögiviljade ettevalmistamist, selleks koorige kartulimugulad ja lõigake need kuubikuteks või kiiludeks; Haki sibulad endale meelepäraseks.
Lambaliha kartulite valmistamiseks võite valge sibula asemel kasutada muid sorte, näiteks šalottsibulat, porrulauku.
Peske väikesed baklažaanid, lõigake näpunäited ja lõigake puuviljad kasvul pooleks. Valage neile kindlasti 3-4 minutit keevat vett, nii et kogu kibedus tuleb neist kiiremini välja. Seejärel asetage baklažaanid rõhumise alla ja leotage 30 minutit. Seejärel pange ühele poolele hakitud ürtidega segatud rasvasaba seapekk ja pange baklažaanipoolikud kokku.
Soovi korral võite rasvase saba rasva asendada searasvaga või peeneks hakitud searasva tükkidega.
Pange valmistatud kartulitükid ja hakitud sibul keraamilistesse portsjonitesse, asetage kaks lambaliha tükki ja üks täidisega baklažaan. Lahusta tomatipasta lihapuljongiga, lisa sellele riivitud küüslauk, loorberilehed, pipar ja sool ning sega. Seejärel valage segu oma pottide sisusse.
Pange kõik potid küpsetusplaadile ja asetage kuuma ahju, seejärel hautage lambaliha ja kartulit, kuni roog on valmis. Umbes 20 minutit enne hautamise lõppu peate lihale lisama viiludeks lõigatud punased tomatid.
Serveeri kanakit lauale otse potti. Sellistes portsjonites anumates hautatud lambaliha ja kartul on hea viis tassi pikemaks ajaks laua taga kuumana hoidmiseks.
