Lambalihahautis vürtsidega on luksuslik, üllatavalt aromaatne roog. Vürtsises kastmes leotatud mahlased ja õrnad tükid sulavad suus. See suussulav roog võtab vääriliselt pidulikul laual peamise koha.
See on vajalik
-
- lambaliha;
- kardemon;
- roosa pipar;
- valge pipar
- sool;
- viigimarjad;
- kuivatatud aprikoosid;
- kuiv valge vein.
Juhised
Samm 1
Võtke poolteist kilogrammi lambaliha, loputage, kuivatage rätikuga. Lõika lihast rasv ära, lõika tükkideks, sulata madalal kuumusel.
2. samm
Purustage uhmris 10 karpi kardemoni, 10 tera valget pipart, 10 tera roosat pipart. Kata kuuma rasvaga ja lase jahtuda.
3. samm
Sega jahtunud rasv 1 tl soolaga. Lõika tall tükkideks, määri ja lase tund või kaks toatemperatuuril istuda. Loputage 8 tükki kuivatatud viigimarju ja 10 tükki kuivatatud aprikoose, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.
4. samm
Valage kastrulisse 300 milliliitrit kuiva valget veini, keetke seda 10 minutit, lisage veinile kuivatatud puuvilju. Kõrvale panema. Kuumuta pann hästi õlita. Pange sellesse lambaliha tükid, prae mõlemalt küljelt kuldpruuniks ja tekib meeldiv praetud liha lõhn. Viige valmis lambatükid hautamiseks kastrulisse. Vala väike kogus keeva vett rasvade ja vürtsidega pannile ning hauta, kuni panni põhi muutub puhtaks ja kõik põhjale kinnitunud mahlad lähevad kastmesse. Valage lambaliha kastmega, lisage vein kuivatatud puuviljadega ja hautage kaetud või fooliumi all 30 minutit keskmisel tasemel, kuni liha muutub pehmeks.
Pange keedetud liha mitu tundi jahedasse kohta kastmesse imenduma. Enne serveerimist eemaldage liha ja kastme pinnalt liigne rasv, soojendage uuesti, korraldage plaatidele, kaunistage peterselliga. Kõrvale paku keedetud kartuleid või murenevat riisi, hirssi või tatra putru, marineeritud köögivilju, marju.
