Arvatakse, et prantsuse magustoidu ekleri nimi pärineb sõnast "éclair", mis tähendab prantsuse keeles "välk". Võlgneme selle peene koorega kondiitritoote Prantsuse peakokk Marie-Antoine Karemile.
See on vajalik
Taigna jaoks: - 100 g võid; - 1 klaas vett; - 3 g soola; - 200 g jahu; - 5 muna. Kreemi jaoks: - 1 liiter piima; - 2, 5 klaasi suhkrut; - 4-5 muna; - 4-5 silmust l. jahu
Juhised
Samm 1
Valmistage choux-saia. Selleks ühendage või, vesi ja sool ning pange segu tulele. Kui segu keeb, lisage jahu. Samal ajal segage segu pidevalt ja tehke seda väga kiiresti, et tükke ei tekiks.
2. samm
Eemaldage kuumuselt ja jahutage. Klopi tainas segades 2 muna ühtlaseks massiks. Võtke kondiitritoodete kott (kui teil seda pole, sobib tihe kilekott. Peate lihtsalt otsa ära lõikama). Pange kogu mass sellesse. Pange see õliga määritud ja kergelt jahuga küpsetusplaadile väikeste ribadena. Jätke nende vahele piisavalt ruumi, kuna koogid paisuvad palju.
3. samm
Kuumuta ahi 150–170 kraadini. Pange sellesse küpsetusplaat ja küpsetage koogid pehmeks. Taigna settimise vältimiseks ärge avage ahju kaant esimesed 10-15 minutit. Eemaldage ekleerid ahjust ja laske jahtuda.
4. samm
Kuni ekleerid jahtuvad, valmista kreem. Sega suhkur, munad ja jahu hoolikalt. Kuumuta piim. Valage suhkru, jahu ja munade segu õhukese joana kuuma, kuid mitte keeva piima sisse. Pange tulele ja keetke segu pidevalt segades. Jahutatud kreemile lisage vanilliini. Klopi mikseriga läbi.
5. samm
Täitke kondiitritoodete süstal koorega. Tehke koogitoorikute põhja väike auk, sisestage sellesse süstal ja täitke ekleerid kreemiga. Puista koogid tuhksuhkruga üle või kaunista šokolaadiglasuuriga.
