Tursal on spetsiifiline kalalõhn, millest saate lahti, kui hoiate toodet paar tundi äädikalahuses või kurgisoolvees. Siis saab turska pannil praadida, küpsetada või hautada.
See on vajalik
- - tursk - 1 kg,
- - porgand - 1 tk,
- - peterselli juur,
- - sibul - 1 tk,
- - sidrun - 1 tk,
- - must ja piment,
- - loorberileht,
- - sool,
- - taimeõli - 100 ml,
- - värske petersell - 30 g.
Juhised
Samm 1
Pärast kahe tunni pikkust tursa leotamist äädikas või kurgi soolvees koorige ja soolestage kala, kui see pole roogitud. Loputage fileed jooksva vee all. Lõika tursk portsudeks, maitsesta maitse järgi soola ja pipraga ning jäta vürtsidega küllastuma.
2. samm
Peske ja koorige sibul, porgand, peterselli juur, lõigake: sibul - õhukesteks poolrõngasteks, porgandid ja juur - ringideks.
3. samm
Pange köögiviljad malmist pannile ja katke külma veega - umbes 3 tassi. Lisage mustad ja piprakaunaga herned, loorberilehed ja kuumutage 5 minutit.
4. samm
Kastke tursafilee tükid köögiviljapuljongisse. Küpseta 5 minutit suurel tulel. Asetage pann 20 minutiks temperatuurini 180 ° C.
5. samm
Kuumutage praepannil 100 ml taimeõli, pange sinna hakitud petersell, pigistage poole sidruni mahl, sool, keetke.
6. samm
Eemaldage valmis tursk praetud lusikaga pannilt, pange kuumutatud tassi, kaunistage sidruniviilude ja koorega. Serveeri rohelist kastet eraldi.
