Venemaal on pikka aega küpsetatud erinevaid pirukaid, see on meie rahvuslik omadus. Taigna ja täidise retsepte on palju. Üheks võimaluseks on õunakoogid, mille aroomile on võimatu vastu panna.
See on vajalik
-
- Jahu - 2 tassi
- õli - 200g
- pärm - 5g
- suhkur - 1,5 tassi
- piim - 250ml
- munad - 5tk
- õunad.
Juhised
Samm 1
Magusate pirukate jaoks valmistatakse pärmitainas käsnaga. Lahusta pärm, supilusikatäis suhkrut ja klaas jahu soojas piimas. Segu konsistents peaks olema nagu pannkook. Katke tainas rätikuga ja asetage 1,5-2 tunniks sooja kohta. Seda loetakse täielikuks, kui see saavutab maksimaalse tõste. Siis läheb tainas alla ja pinnale ilmuvad kortsud.
2. samm
Püreesta eraldi kausis munad, suhkur ja sool. Sega kõik korralikult läbi. Sulata või või margariin veevannis. Pange külmkapis toatemperatuurini. Lisa tainale või ja uhmerdatud munad. Lisage jahu järk-järgult, samal ajal hoolikalt segades. Pange tainas lauale ja sõtke hästi. Piserdage jahuga, et see ei kleepuks teie kätele. Pange valmis tainas kaussi ja katke pealt rätikuga. Jätke 2 tunniks sooja kohta.
3. samm
Jagage sobitatud tainas väikesteks pallideks. Seejärel veereta neid tortilladeks ja jäta mõneks ajaks seisma.
4. samm
Täidise valmistamiseks on mitu võimalust: - Pange õunad südamikuks, koorige need ja lõigake viiludeks. Niimoodi viilutatuna ei lagune vili, eriti kui sort on magus. Leota kiile 5–10 minutit külmas, hapendatud või soolaga maitsestatud vees, et need ei tumeneks - Lõika õunaviilud, puista pealt suhkruga ja puista viski või viinaga. Parem on selline täidis valmistada õhtul. Võite lisada kuivatatud aprikoose või rosinaid. - Koori õun ja riivi jämeda riiviga. Kalla massile sidrunimahl ja puista peale suhkrut.
Eemaldage õuna ülaosa südamik, jättes aluse puutumata. Torkige koor kahvliga mitmes kohas läbi. Seejärel pange õunad küpsetusplaadile ja asetage auku otsa suhkrutükk. Valage vett põhja. Küpseta pool tundi. Kartulipudru jaoks kasutage valmis õunu.
5. samm
Pange valmistatud täidis iga tortilla keskele ja sulgege servad. Pange pirukad küpsetusplaadile, pintseldage pealt munaga. Küpseta 200C-ni eelsoojendatud ahjus. Määrake valmisolek puupulgaga.
