Noore rohelise sibula esimese saagi koristamine tähendab, et käes on kevad. Seetõttu sai rohelise sibula ja munadega pirukas hüüdnime "Kevade". Kuid seda saab küpsetada aastaringselt, sest poes on alati täidiseks tooteid. Küpsetamise ilu on pärmi puudumine. Tainas valmistatakse keefiriga ja osutub väga kergeks.
Kevadise tarretise piruka koostisosad
- jahu (võite võtta rukist) - 260 g;
- igasuguse rasvasisaldusega keefir - 400 ml;
- kana munad - 7 tk;
- roheline sibul - 2 kimpu;
- küpsetuspulber - 1 tl. või sooda - 0,5 tl;
- kaunistamiseks seesamiseemned - valikuline;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- või - 5 g;
- küpsetusnõu.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept
"Kevadise" tarretise piruka tainas valmistatakse väga kiiresti, nii et täidisega on mugavam alustada. Kõigepealt võtke 5 kana muna ja kastke need potti külma soolaga maitsestatud veega. Selleks, et need küpsemise ajal ei praguneks, eemaldage need eelnevalt külmkapist ja hoidke toatemperatuuril. Pärast keetmist keetke neid 8-10 minutit. Seejärel jahutage külmas voolavas vees ning seejärel koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Võite neid ka jämeda riiviga riivida. Loputage ja tükeldage roheline sibul.
Nüüd võite hakata tainast valmistama. Murdke ülejäänud munad sügavasse kaussi, lisage pool teelusikatäit soola ja peksake vahustamiseks kas vispliga või mikseriga. Pärast seda valage keefir. Võite selle võtta külmkapist. Kuid tainas osutub pehmemaks, õhulisemaks ja kerkib paremini, kui keefir on toatemperatuuril. Seejärel pange sisse küpsetuspulber (või sooda) ja segage hästi ühtlaseks massiks. Jätke saadud mass 5-10 minutiks, nii et keefir pisut paisuks.
Oli jahu kord. Kõigepealt sõeluge see läbi sõela ja lisage seejärel osade kaupa segule. Sega kõik omavahel nii, et jahu tükke ei jääks. Tainas on valmis. Selle konsistents peaks sarnanema mitte eriti paksu hapukoorega.
Täidise lõpetamiseks ühendage kausis hakitud munad hakitud rohelise sibulaga. Lisage paar näpuotsatäit soola ja musta pipart.
Ahjus piruka küpsetamine
Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 180 kraadini. Vahepeal määrige küpsetusvorm võiga (võite võtta mis tahes muu) ja valage pool keefiritainast sinna. Seejärel pange välja sibula- ja munatäidis, pange see ülejäänud tainaga ja soovi korral piserdage seesamiseemnetega. Kui ahi on piisavalt kuum, saatke vorm koos toorikuga sinna sisse ja küpsetage 40-45 minutit. Kontrollige koogi valmisolekut tikutulega - kui aja möödudes on see kuiv, tähendab see, et tarretise saanud "Kevade" koogi saab ahjust välja võtta.
Kui toode on veidi jahtunud, eemaldage see vormist ja viige see nõusse. Ja siis jaga portsjoniteks ja serveeri. See kook saab suurepäraseks lisandiks lõuna- või õhtusöögile. Seda saab kasutada ka täieliku hommikusöögina.
