Sõna "vinegrett" nimetatakse Euroopas salatikastmeks; see on saadud prantsuse äädikast, mis on üks peamisi koostisosi. Venemaal nimetatakse seda sõna selle kastmega üheks parimaks salatiks ja see retsept esitab selle veidi muudetud versiooni - "Kevad". See ei tähenda, et sellist salatit kevadel valmistataks - vastupidi, talvehooajal on see asjakohasem.
See on vajalik
- - 2 keskmise suurusega peeti;
- - 2 porgandit;
- - 2 kartulit;
- - keskmise suurusega sibul;
- - 100-130 g värsket või külmutatud rohelist hernest;
- - 2 värsket kurki;
- - 2-3 spl. rafineerimata päevalilleõli;
- - ½-1 spl kaameliõli;
- - ¼ tl pehme sinep ("Dijon", "Prantsuse", "Baieri");
- - sool;
- - jahvatatud must pipar (maitse järgi);
- - 1 arvuti. mustad või pimentaherned;
- - ½ küüslauguküünt;
- - tillioksake;
- - 1 tl äädikas;
- - ¼ tl granuleeritud suhkur;
- - kaunistamiseks mõeldud rohelus.
Juhised
Samm 1
Valage veekeetjasse vesi ja keetke.
Peske ja kurnake kurnad. Lõika väga õhukesteks rõngasteks. Koori sibul, lõika õhukesteks poolrõngasteks. Sega ettevalmistatud köögiviljad ahjukindlas keeratavas vormis (umbes 250–300 ml), näiteks purgis. Koorige küüslauk, lõigake mitu viilu ja asetage peal. Lisage sinna pestud tillioks, lisage 1 tl. soola, pange pipraterad ja valage keeva veega. Sulgege kaas tihedalt ja laske laual jahtuda. Kui see on jahtunud, pange see külmkappi.
2. samm
Peske peet, kartul ja porgand hästi. Kuivatage peet salvrätikuga. Kata kartul ja porgand veega ning keeda. Kui peet on täielikult kuivanud, mähkige need tihedalt fooliumisse (igaüks eraldi) ja küpsetage ahjus umbes 180 ° C juures 40–70 minutit, olenevalt suurusest ja sordist.
Kui köögiviljad on valmis, asetage need taldrikule, jahutage ja koorige.
3. samm
Valage rohelised herned vähese veega ja keetke madalal kuumusel pehmeks (umbes 25 minutit). Kurna ja jahuta.
4. samm
Lõika peet, porgand ja kartul väikesteks kuubikuteks (ideaalne suurus 3-4 mm mõlemal küljel). Pange salati kaussi, lisage rohelised herned ja kurgid koos sibulaga (ärge valage järelejäänud vedelikku!). Maitsesta soolaga ja sega.
5. samm
Eraldi väikeses kausis tehke kaste: segage päevalille- ja kamelinaõli, lisage kurkide marineerimisest järele jäänud väike vedelik, must pipar ja sinep. Segage. Maitsesta vinegrett ja lase 15 minutit külmkapis seista.
Kaunista salat värskete ürtidega ja serveeri.
Head isu!
