Vinaigrette on populaarne köögiviljaroog, millel on väga iidsed juured. Paljudes Euroopa riikides nimetatakse vinegretti "vene salatiks". See maitsev ja isuäratav roog on väga tervislik - tänu mitut tüüpi köögiviljade kombinatsioonile on vinegret uskumatult vitamiinirikas.
Vinegreti valmistamine pole keeruline ja selle valmistamine võtab väga vähe aega - seda peetakse üheks kõige keerulisemaks salatiks, kuigi samal ajal koosneb see suurest arvust komponentidest.
Vinegreti valmistamiseks vajate: ühte suurt peeti, kahte suurt porgandit, kolme keskmise suurusega kartulit, ühte suurt sibulat, 200 grammi hapukapsaid, 200 grammi marineeritud kurke, 150 grammi keedetud ube.
- Keeda oad, eelnevalt mitu tundi (eelistatult üleöö) leotatud.
- Keeda peet, porgandit, kartulit pehmeks. Koorige köögiviljad köögiviljadest ja lõigake need väikesteks kuubikuteks (mitte rohkem kui üks sentimeeter).
- Koori ja haki sibulad peeneks.
- Lõika marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks.
- Sega kõik koostisosad ja lisa hapukapsas. Tavaliselt värvivad peedid segamise ajal kõik muud köögiviljad Burgundia värviga. Kui soovite vinegreti muuta kirevaks, mitte ühevärviliseks, maitsestage peet eraldi taimeõliga ja lisage need alles seejärel salati põhikomponentidele.
- Maitsesta vinegrett vähese taimeõli või sinepikastmega, maitse järgi soolaga. Parem on lisada vinegretti veidi soola, vastasel juhul võib see rikkuda keedetud köögiviljade õrna maitse.
- Haki ürdid (till, basiilik, petersell) peeneks ja lisa salatile.
- Vahelduseks võite valmistada vinegretile äädikakastme - selleks segate taimeõli, äädikat, soola, suhkrut ja jahvatatud pipart.
