Kogu maailmas on vinegrett tuntud kui "vene salat" ja ainult Venemaal nimetatakse seda roogi prantsuse sõnaks, mis on tuletatud kerge äädikal põhineva kastme nimest. See kerge, tervislik ja odav suupiste on seedetrakti toimimiseks äärmiselt kasulik. Nõul, mille olulised koostisosad on keedetud köögiviljad: peet ja kartul, samuti marineeritud või värsked kurgid, on palju võimalusi.
Klassikaline vinegreti retsept
Vinegrett valmistatakse kõige tavalisematest toodetest. Traditsiooniliste retseptide järgi lisatakse sellele hapukapsaid, hapukurki ja marineeritud õunu, mis lisavad roogile spetsiifilist hapukust. Klassikalise vinegreti valmistamiseks vajate:
- 2-5 tk. kartul;
- 1 peet;
- 1 porgand;
- 2 hapukurki;
- 1 leotatud õun;
- 100 g hapukapsaid;
- 50 g rohelist sibulat;
- 2-3 spl. l. taimeõli;
- ¼ tass 3% äädikat;
- 1 tl. sinep;
- suhkur.
Selles vinegreti retseptis leotatud õuna võib asendada värskega.
Kõigepealt keetke köögiviljad eraldi: peet, kartul ja porgand. Seejärel jahutage, koorige ja lõigake viiludeks, väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Viiluta leotatud õun ja eelnevalt kooritud marineeritud kurgid samamoodi. Pange kõik valmistatud koostisosad kaussi ja lisage neile hapukapsas.
Seejärel valmistage vinegrettkaste. Vana vene retsept soovitab seda riietumisvõimalust: segage väike kogus külma vett soola, suhkrut ja kuiva sinepit, pipardage kõik maitse järgi ja segades valage väikeste portsjonitena taimeõli. Seejärel lahjendage saadud segu äädikaga.
Enne serveerimist maitsesta köögiviljad keedetud kastmega, viige vinegrett sügavasse salatikaussi, puista peale peeneks hakitud rohelist sibulat ja kaunista keedetud peediviiludega. Saate seda roogi kaunistada ka värskete kurkide ja tomatitega.
Oa vinegreti retsept
Ubadega vinegrett pole vähem populaarne ja maitsev. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:
- 2 kartulit;
- 1 peet;
- 1 marineeritud kurk;
- ½ tassi kuivad oad;
- 3 spl. l. taimeõli;
- petersell;
- salatilehed;
- sool.
Kui vinegreti köögivilju ei keeta, vaid küpsetatakse ahjus, omandab roog erilise maitse ja aroomi.
Sorteeri, loputa ja leota ube 6–8 tundi külmas vees. Seejärel tühjendage vesi ja valage oad uuesti värske veega ja pange tasasel tulel podisema. 2 tunni pärast, kui oad on valmis, visake need kurnale, jahutage ja kuivatage. Keeda peedi- ja jopekartulid eraldi. Seejärel jahutage, koorige ja lõigake marineeritud kurgiga väikesteks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks. Soovi korral võite ubadega vinegretti lisada ka hapukapsaid, marineeritud õunu ja marineeritud seeni. Pange tähele, et mida peenemaks köögiviljad lõigatakse, seda maitsvam vinaigrett osutub.
Sega ettevalmistatud komponendid, maitse järgi sool ja maitsesta taimeõliga. Enne serveerimist puista peale peeneks hakitud petersell ja kaunista salatiga.
