Elegantsed pühadekoogid on alati olnud laua peamine kaunistus. Neid kaunistati kreemi, kreemist lillede ja selle pealdiste abil. Täna on suhkrumastiks koogide kaunistamiseks populaarsem, mis võimaldab teil luua mitmesuguseid jooniseid ja katteid maitsvate kondiitritoodete jaoks.
Koogid mastiksiga
Tordi kaunistamiseks peate võtma 200 g vahukommi, 2 supilusikatäit vett, sõelutud tuhksuhkrut ja toiduvärve. Vahukommi segatakse veega ja värvitakse sügavas kausis ning pannakse seejärel 40 sekundiks mikrolaineahju. Kui see veidi sulab, lisatakse massile väikeste portsjonite kaupa tuhksuhkur - järk-järgult - kuni mastiks hakkab plastiliini meenutama. Pärast seda mähitakse saadud mastiks toidukilesse või polüetüleeni ja pannakse pooleks tunniks sügavkülma.
Mastiksile pikantse hapukuse andmiseks võib vee asendada värskelt pressitud sidrunimahlaga.
Pärast külmkapist väljavõtmist rullitakse mastiks tärklise või suhkrupulbriga ülepuistatud lauale 2-3 mm paksuseks leheks, mis seejärel mähitakse koogi ümber. Samuti on sellest kujundatud mitmesuguseid lokkis kaunistusi kookide jaoks - näiteks vibud, lilled, näod, rõngad ja palju muud. Sellisel juhul on oluline kaitsta mastiksit kuivamise eest, muidu see lõheneb või puruneb. Valmis mastiksist ehteid saab määrida mee ja viina lahusega - see annab neile ilusa läikiva sära.
Mastiksiga töötamine
Mastiksiga kookide loomisel tuleb meeles pidada mitmeid olulisi reegleid. Nii et kui kook on kaetud mastiksimassiga, ei ilmuks selle külgedele voldid, peate selle suure varuga välja rullima - nii venib see oma raskuse all ja jaotub ühtlaselt koogi pinnale. Enne koogi pingutamist on soovitatav tasandada see võikreemi, kondenspiima või martsipani massiga - samal ajal kui on oluline oodata selle pinna külmumist, kuna sellele võivad tekkida mõlgid.
Kui kogu mastiks ei lähe koogile, mähitakse see toidukilega ja pannakse külmkappi, kus seda saab hoida kolm kuud.
Kooki pakkimisel peetakse ideaalseks mastiksivaruks 10–15 sentimeetrit (vähemalt), mis tuleb kõigepealt lauale venitada, et mastiksimassil poleks voldid. Seejärel lõigake mastiga ettevaatlikult noaga ring, jättes täiendava varu 1/2 sentimeetrit, kuna see võib küpsetamise ajal tõusta. Kui koogi mastiksiga katmisel jäävad plaastrid või õmblused, saab neid hõlpsalt eemaldada veega niisutatud laia harja abil - seda harja kasutatakse mastiksi täiuslikuks pinnaks krohvimiseks, sõna otseses mõttes silumiseks. Kui õhumull satub mastikskatte alla, saab selle hõlpsasti eemaldada nõelaga torkides ja seda kohta käega siludes.
