Carbonara on võib-olla populaarseim pastakastmete tüüp. Peamised koostisosad on rinnatükk, munad ja parmesani juust. Koor, sink, sibul, küüslauk - need on täiendavad koostisosad, mille kokk otsustab lisada või mitte.
Selle roa lõi 20. sajandil Itaalia peakokk. Üldiselt on nime päritolu kohta mitu kuulujuttu. Näiteks usuvad mõned, et see nimi pärineb "carbonaro" ahju nimest, millele tavalised inimesed keetsid "carbonaro pastat". Teised ütlevad, et selle roa valmistasid inimesed, kes kuulusid salarühma Carbonari.
Täna saate tutvuda peekoniga pasta Carbonara retseptiga.
Koostis:
- spagetid 450 grammi,
- peekon 100 grammi,
- parmesan 50 grammi,
- munad 3 tk,
- oliiviõli 2 spl l.,
- 1 küüslauguküüs,
- maitse järgi soola ja pipart.
Ettevalmistus:
- Võtame kastruni, valame vett, ootame, kuni see keeb. Lisage vette kergelt soola. Järgmisena pange sinna spagetid ja keetke kuni al dente.
- Sügavaima panni valimine. Vala peale oliiviõli ja prae lühikesteks ribadeks lõigatud peeneks hakitud küüslauk ja peekon. On vaja praadida viis minutit, pidevalt segades. Me eemaldame panni tulelt.
- Spagetid keedetakse. Me panime need kurnale ja panime praepannile.
- Võtke üks muna ja eraldage munakollane valgust. Seejärel purustage kaks muna (tervelt) spagettidega pannile ja lisage üks munakollane. Sega kiiresti, kuna pasta on veel kuum ja munad võivad kõverduda.
- Võtame karbist välja peene riivi ja hõõrume selle peale parmesani. Lisage pannile osa juustust, sool, pipar ja segage uuesti hoolikalt.
- Võtame kõige ilusamad taldrikud, eelistatavalt laiad. Laotasime nendesse oma pasta. Puista peale ülejäänud parmesan. Ilu huvides võite visata paar basiiliku lehte peal.
- Roog on valmis, võite süüa!
