Vahemere kööki on peaaegu võimatu ette kujutada ilma köögiviljadeta. Paljud toidud põhinevad tomatitel, paprikal, baklažaanidel jne. Selle tohutu köögiviljade loendi hulgast leiate ka üsna haruldase ja peaaegu tundmatu liigi - okra. Kuidas seda eksootilist köögivilja valmistatakse?
See on vajalik
-
- 500 g liha (eelistatult lambaliha)
- 500 g okra
- 1 sibul
- 500 g värskeid mahlaseid tomateid
- 4 küüslauguküünt
- viil sidrunit
- paar loorberilehte
- sool
- pipar
- päevalilleõli.
Juhised
Samm 1
Valmistage okra. Selleks lõigake kõigepealt terava noaga sabad ja tipud. Tükid ei tohi olla pikemad kui 4 sentimeetrit. Koorige need ära. Naha koorimise hõlbustamiseks loputage okra tükke mõne sekundi jooksul kuuma veega.
2. samm
Lõika liha keskmisteks tükkideks, umbes proportsionaalselt okraga. Pange pott suurele tulele, lisage vesi, oodake, kuni see keeb, ja laske liha alla. Küpseta seda pooleks küpseks.
3. samm
Eemaldage liha pannilt. Lisage järelejäänud puljongile maitse järgi soola ja pipart. Viska loorberilehed. Haki sibulad peeneks. Jagage kogu sibula kogus pooleks ja valage üks neist puljongisse.
4. samm
Valage päevalilleõli pannile ja pange see tulele. Kui pann on piisavalt kuum, lisa teine pool hakitud sibulast ja hauta paar minutit. Seejärel lisage liha sibulale ja prae kõik koos, hoolikalt segades ja veendudes, et midagi pole põlenud.
5. samm
Peske tomatid ja jahvatage need segistiga paberimahlaks. Valage saadud tomatipasta liha ja sibulaga pannile. Jätkake hautamist, keetke ja vähendage veidi kuumust.
6. samm
Nüüd vala okra kogu oma massile, sega ja vala puljongile, nii et see kataks köögiviljad ja liha.
7. samm
Maitsesta oma maitse järgi soola ja pipraga ning hauta tasasel tulel, kuni see on küps. Määrake valmisoleku hetk vedeliku koguse järgi: see peaks olema väga väike.
8. samm
Kui roog on valmis, eemaldage see pliidilt. Haki küüslauk noaga või kasuta spetsiaalset küüslaugupressi. Prae see eraldi pannil helekuldseks pruuniks ja lisa põhiroale.
9. samm
Lõpuks pigista sidrunist mahl välja ja puista üle okraga. Aseta toredatele taldrikutele, kaunista värskete ürtidega.
