Okra on kiudainerikas köögivili, mida kasutatakse laialdaselt India, Aasia, Kariibi mere ja kreooli köögis. Okrat, mida nimetatakse ka okraks, saab praadida, hautada, lisada suppidele ja salatitele.
Marineeritud okra
Kui te pole okrat varem proovinud ja pole kindel, kas see teile meeldib, proovige köögivilja marineerida ja tarbida seda korraga vähe. Sa vajad:
- 1 kilogramm värsket okrat;
- 7 väikest värsket tšillipipart;
- 7 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit ja 1 tl kuivatatud tilliseemneid;
- 4 tassi lauaäädikat (happesus 5%);
- ½ klaasi soola;
- ½ klaasi suhkrut.
Värsket okrat ostes otsige väikseid, kindlaid kaunadeta, kus pole täpikesi, ja vältige kuivanud köögivilju. Hoidke okra tihedalt toidukilesse pakituna 3-4 päeva.
Steriliseerige purgid ja kaaned. Loputage okra voolava vee all ja jaotage purkide vahel nii, et iga purk jääks servast umbes sentimeetri kaugusel tühjaks. Määri pipar, küüslauk ja tilliseemned ühtlaselt. Lase keskmisel kuumusel väikeses potis keema äädikas, sool, suhkur ja 4 tassi vett. Valage soolvee okra purkidesse, jättes selle peale sama palju vaba ruumi. Pühkige purgid ja keerake kaaned kokku. Pange need laia veega täidetud kastrulisse. Keeda umbes 10-15 minutit, lisades vajaduse korral kuuma vett, nii et selle kogus oleks kogu aeg vähemalt 3-5 sentimeetrit panni põhjast. Pange 12–24 tunniks külmkappi. Konserveeritud okrat saab hoida kuivas, pimedas jahedas kohas kuni 1 aasta. Selle okra saab lõigata rõngastesse ja panna salatitesse või pakkuda suupisteks.
Praetud okra täidisega
Hämmastage oma peret ja külalisi, valmistades Mehhiko roogi - okra rellenos - juustuga täidetud praetud okrat. Võtke:
- 120 grammi juustu Monterey Jack;
- 500 grammi värsket okrat;
- 1 tass nisujahu;
- ½ tassi maisijahu;
- 1 kana muna;
- ½ tassi petti;
- ½ klaasi tumedat õlut;
- ½ tl soola;
- maisiõli.
Monterey Jack on kahvatukollane poolkõva juust, mis on valmistatud lehmapiimast ja millel on meeldiv pähklimaitse. Võite selle asendada mis tahes muu valitud poolkõva juustuga.
Lõika juust pikkadeks 5-6 sentimeetri pikkusteks pulkadeks. Lõika iga okra kaun pikuti, kuid mitte täielikult. Eemaldage õrnalt seemned, sisestage juustutükid. Sõelu nisu- ja maisijahu sügavasse kaussi ja tee keskele lohk. Klopi muna, pett ja õlu kokku, lisa jahule ja sõtku taigen. Kuumutage õli sügavas pannis, kuni see on kergelt suitsune. Kastke täidisega okra tangide või pulkade abil taignasse ja praadige see sügavalt. Prae paar korda kuldpruuniks, määri valmis okra paberrätikutele liigse rasva imendumiseks ja puista üle jämesoolaga. Okra rellenos serveeritakse salsa või kuuma kastme ja õllega.
