Moos, kondiitritooted, vahukomm, konservid, siirup, kompott, marmelaad ja moos - see pole täielik loetelu sellest, mida osav koduperenaine võib talveks süüa marjadest, puuviljadest ja isegi mõnest köögiviljast. Kõigil neil toodetel on mitmeid funktsioone.
Nii tuttav ja nii erinev - omatehtud moos
Varené tähendab selle sõna õiges tähenduses puuvilju, marju ja mõnikord suhkruga keedetud köögivilju. Valmistoode on erineva konsistentsiga mass, milles tooraine (marjad või puuviljatükid) on oma kuju säilitanud. Moosi on mitut tüüpi - alates vedelikust, mille konsistents on kompotist või siirupist vaid veidi tihedam, kuni üsna paksu, želee moodi (saadud pektiinidega küllastunud puuviljadest, näiteks karusmarjadest ja mõnest õunasordist).
Lihtsas kõnekeeles saate sageli kuulda, kuidas moosi nimetatakse moosiks ja moosi confiture'iks, kuid nende magustoitude vahel on mitmeid erinevusi.
Moosi kasutamiseks on erinevalt moosist üsna palju võimalusi. Sellest valmistatakse puuviljajooke, süüakse koos pannkookidega, lisatakse erinevatele kondiitritoodetele, näiteks kookidele ja saiakestele, küpsetatud spetsiaalsetele pirukatele - pirukatele ja magusatele täidisega kuklitele. Moosi abil saate teha ka maitsvat jogurtit ja lihtsalt hea on juua teed, leivale määrida või lusikaga süüa - "hammustada". Moosi reeglina kas süüakse, määritakse ka leivale või kasutatakse kuklite või pirukate täidisena.
Moosi ja moosi, marmelaadi ja confiture'i üks peamisi erinevusi on see, et nad püüavad säilitada koostisosade kuju - marjad, puuvilja- või köögiviljatükid. Seetõttu on moosiks soovitatav valida värsked ja ilusad puuviljad, mitte üleküpsenud, täieliku kestaga - siis osutub valmistoode mitte ainult maitsev ja aromaatne, vaid ka väga ilus ja isuäratav. Moos erineb moosist ainult selle poolest, et selles olevad marjad ja puuviljad on rohkem keedetud.
Kuidas eristada moosi moosist
Moosi nimetatakse paksuks keedetud puuviljade või marjade massiks, mida valmistatakse nii suhkruga kui ka ilma. Moosi toorainena sobivad hästi pehmed ja küpsed puuviljad, mis võivad olla juba oma visuaalse külgetõmbe kaotanud (kortsus, lõhkemises jne), samuti kergelt üleküpsenud. Hoolimata asjaolust, et marju töödeldakse termiliselt üsna pikka aega, on enne moosi valmistamist vaja tooraine hoolikalt sorteerida.
Moosi saab valmistada isegi lilledest - kõige julgemad ja kogenumad koduperenaised võivad oma külalisi üllatada võililledest või roosiõielehtedest valmistatud magustoiduga.
Enne moosi valmistamist pestakse marju ja puuvilju, kooritakse ja sorteeritakse need kõige kahjustatud või lagunenud fragmentidest välja. Moosi valmistamiseks mõeldud puuviljamassi saab kahel viisil:
- olles viinud ettevalmistatud juustutoorained läbi lihaveski, - pehmeks keedetud puuvilja- või marjatükkide pühkimine läbi sõela või sobiva kurna.
Seejärel keedetakse saadud mass, lisatakse maitse järgi ja soovi järgi suhkrut - olenevalt marjade või puuviljade konsistentsist. Kui keedetud mass seejärel ahjus küpsetatakse, võib moosi asemel saada vahukommi. Väärib märkimist, et vahukommid, mis on valmistatud näiteks granuleeritud suhkru lisamata, näiteks õuntest ja kõrvitsast, on väga maitsvad ja suurepärane magustoit neile, kes jälgivad oma kuju või on dieedil.
