Paltus on üks lestlaste sugukonna esindajaid. Selles on rasvane valge liha, vähe luid ja maitsev kaaviar. Selle toiteväärtus pole vähem kui tuura kaaviaril.
Mis on hiidlesta kaaviar?
Kaupluste riiulitelt leiate kahte tüüpi hiidava kaaviari: looduslikku ja värvitud. Esimene on beež, peaaegu valge ja teine on must. Just selle muudab värv E151: see on suhteliselt kahjutu, kuid samal ajal ei kajasta see parimal viisil hiidlesta kaaviaride õrna maitset.
Looduslik ja värviline hiidlesta kaaviar võib olla kalamari, külmutatud, pastöriseeritud, soolaga kuivatatud ja purustatud. Viimast varianti peetakse parimaks. Tegelikult on need küpsed munad, munasarjadest vabastatud ja soolaga töödeldud.
Toodet võib leida klaasist, plastikust või plekist. Eelistatav on esimene võimalus, kuna kaaviari kvaliteeti saab enne ostmist hinnata klaasi kaudu.
Paltuse kaaviari maitse ja välimus
Hiidlesta kaaviar on kõrge maitsega. Seda ei armasta mitte ainult kalakaaviari tundjad, vaid ka tõelised gurmaanid. Selle toote munad on väikesed, ümmarguse kujuga ja ühesuurused, nad on üksteisest sõltumatud, meeldiva soolasisaldusega ja suus sulava õrna tekstuuriga. Välimuselt sarnanevad nad tuura kalade musta kaaviariga.
Paltusi kaaviari eelised
Paltus elab üsna suurtes sügavustes ja elab röövelliku elu. Sel põhjusel on selle liha ja kaaviar keskkonnasõbralikud tooted: suurel sügavusel ei reostata vett inimjäätmed.
Paltsi kaaviaril on kõrge bioloogiline ja energeetiline väärtus. See võlgneb oma kasuliku koostise valkude, vitamiinide ja mineraalainete eest. Kergesti seeditavate valkude sisaldus hiidlastekaaviaris jääb vahemikku 35–40% kogu kaalust. See sisaldab ka rasvlahustuvaid vitamiine A, E ja D.
A-vitamiin toimib immunomodulaatorina, see aitab tugevdada nägemist ja organismist toksiine. E-vitamiin on tunnustatud antioksüdant ja D-vitamiin on luukoe kasvu reguleerija inimkehas.
Suurepärane on ka hiidlesta kaaviari mineraalne koostis. See sisaldab magneesiumi, fosforit, joodi, vaske, tsinki, rauda. Viimase mikroelemendi kõrge sisalduse tõttu on lastel aneemia raviks soovitatav hiidlesta kaaviar.
Selle kaaviari saab ohutult oma dieeti lisada neile, kes järgivad joonist. Paltusi kaaviaris on vähe kaloreid: 100 g toodet sisaldab ainult 130 kalorit. Võrdluseks: 100 g punase lõhe kaaviari kalorsus on 270 kalorit.
Mida saab teha hiidlesta kaaviarist
Sama suurusega sulavad munad muutuvad mitte ainult kauniks roogade kaunistamiseks, vaid ka suurepäraseks suupisteks. Paltsi kaaviar sobib hästi või või saia kõrvale. Seda saab täita keedetud munade või tartletidega, serveerida eelroogadega kreemja kastme või juustuga.
