Punase kaaviari purgil võib olla kiri "lõhe kaaviar", kuid see ei tähenda sugugi, et see oleks lõhe kaaviar. "Lõheliste" all mõeldakse lihtsalt selle perekonna erinevaid kalu. Mis vahe on erinevate punaste kalade kaaviaril ja milline kaaviar tervislikum?
Juhised
Samm 1
Roosa lõhe kaaviar. See on kõige tavalisem punane kaaviar, selle maitse on selle hõrgutise austajatele kõige tuttavam. Munade suurus on selle perekonna teiste kalade munade hulgas üks suuremaid - läbimõõduga 4-5 mm. Roosa lõhe kaaviar on erkoranž. Nagu iga punane kaaviar, sisaldab see hõlpsasti seeditavaid valke ja rasvu, erinevate rühmade vitamiine ning palju organismile kasulikke mikro- ja makroelemente. Kuid kasuliku väärtuse poolest jääb see kaaviar endiselt pisut alla coho lõhe kaaviarile. Energiaväärtus 100 g kohta - 230 kcal.
2. samm
Coho lõhe kaaviar. Coho lõhe on Vaikse ookeani piirkonna punane kala, mille populatsioon on väiksem kui roosa lõhe ja kummi lõhe. Mineraalide ja vitamiinide koguse poolest selle koostises ületab see aga roosat lõhe kaaviarit. Koho lõhe munade suurus on keskmiselt umbes 4 mm, värvus on tumepunane. Erinevalt teiste punaste kalade kaaviarist on maitse märgatavalt mõrkjam. Energiaväärtus 100 g kohta - 157 kcal.
3. samm
Sockeye kaaviar. Sellel kaaviaril on eriline vürtsikas maitse koos kibedusega, kaaviariterad 3-4 mm suurused. Kaaviari värv on sügav oranžikas-punane. Energiaväärtus 100 g kohta - 157 kcal.
4. samm
Chumi lõhe kaaviar. Chum lõhe on üks põdra perekonna suurimaid kalu ja tavalisi kalu. Chum lõhe munad on üsna suured, kuni 6 mm. Populaarsuse poolest on chum lõhe kaaviar roosa lõhe kaaviari järel teisel kohal. Chum-lõhe kaaviari värvus on heleoranžist oranžipunaseni, millel on õrn meeldiv maitse ja minimaalne kibedus. Chumi lõhe kaaviar on paljuski toitainerikkam kui roosa lõhe kaaviar. Näiteks on naatriumisisaldus kummilõhe kaaviaris 30 korda suurem kui roosa lõhe kaaviaris. Energiaväärtus 100 g kohta - 249 kcal.
5. samm
Chinooki kaaviar. Chinooki lõhe ehk "kuninglõhe" on Vaikse ookeani lõhe perekonna kaladest suurim. Chinooki lõhekaaviar on kõigi punase kaaviari tüüpide seas suurim, selle suurus võib ulatuda kuni 9 mm. Oomega-3-rasvhapete, makro- ja mikroelementide sisalduse poolest ületab see kõiki muid punase kaaviari tüüpe. Chinooki lõhekaaviari maitse on õrn ja sellel on vaevumärgatav kibedus koos teravusega. Praegu on see kõige haruldasem ja kallim kaaviar. Energiaväärtus 100 g kohta - 250 kcal.
6. samm
Forellikaaviar kogub viimasel ajal populaarsust. Munade suurus on üsna väike - 2-3 mm, maitse on küllastunud kibedusega. Forellimunade värvus on tumekollasest helepunaseni. Energiaväärtus 100 g kohta - 240 kcal.
