Külm kurgisupp on populaarne roog paljudes maailma köökides. Sellise hautise kõige kuulsam tüüp on kuulus valge Hispaania gazpacho, kuid sarnaseid retsepte võib leida brittide, prantslaste, kreeklaste ja paljude teiste rahvaste "kokaraamatutest".
Valge gazpacho kurkidega
Gazpacho on kuulus Hispaania supp, mis on reeglina valmistatud tomatite baasil ja seetõttu värvitud punastes toonides. Valge gazpacho retsepte on aga palju, mitte vähem traditsioonilisi. Selle tootmiseks kasutatakse küüslauku, saia, mandleid, lillkapsast ja väga sageli ka kurki. Proovige seda suppi teha, võttes:
- 2 pikaviljalist kurki;
- 2 küüslauguküünt;
- 300 ml kana puljongit;
- 100 grammi hapukoort;
- 100 grammi paksu jogurtit;
- 3 supilusikatäit šerriäädikat;
- sool ja värskelt jahvatatud valge pipar;
- 3 rohelise sibula sulge.
Koorige kurgid köögiviljakoorija abil. Lõika köögiviljad pikuti pooleks ja eemalda seemned. Lõigake kurgid väikesteks kuubikuteks, koorige küüslauk ja laske see läbi pressi. Pange kurgid ja küüslauk segisti kaussi, valage pool puljongist ja püreerige ühtlaseks. Lisa hapukoor, jogurt, äädikas ja järelejäänud puljong ning maitsesta soola ja pipraga. Sega, kata kaanega ja hoia tunnis külmkapis. Serveeri piserdatud hakitud rohelise sibulaga.
Kreeka külm kurgisupp
Kreeka retsepti järgi valmistatud kurgisupp on maitsev ja värskendav. Sa vajad:
- 2 pikaviljalist kurki;
- 200 ml köögiviljapuljongit;
- 400 ml paksu kreeka jogurtit;
- 2 supilusikatäit hakitud tillirohelisi;
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli;
- 2 supilusikatäit hakitud piparmündirohelist;
- 3 supilusikatäit sidrunimahla;
- sool.
Koori ja lõika kurgid väikesteks kuubikuteks. Ühendage jogurt ja köögiviljapuljong, valage segisti kaussi, lisage kurgid ja ürdid ning püreerige. Maitsesta sidrunimahla ja soolaga. Pange külmkappi ja serveerige.
Korea kurgisupp
Aasia supid meelitavad paljusid ebatavalise maitsega Euroopa roogade järele. Proovige teha kurgisuppi nii, nagu seda Koreas tehakse. Võtke:
- 3 lühiviljalist kurki;
- 1 tl hakitud tšillit;
- ¼ tass õunasiidri äädikat;
- 1 supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
- 2 supilusikatäit sojakastet;
- 1 supilusikatäis seesamiõli;
- 4 tassi filtreeritud vett;
- 2 tl seesamiseemneid;
- jääkuubikud.
Lõika kurgid ribadeks. Kombineerige pipra, äädika, suhkru, sojakastme ja seesamiõliga. Jätke see 10-15 minutiks, et köögiviljad saaksid mahla. Vala vesi ja pane 20–30 minutiks külmkappi. Enne serveerimist lisage seesamiseemned ja jää.
