Mastikut nimetatakse sageli kondiitri saviks. Seda seetõttu, et magusat tainast kasutatakse kookide pinda kaunistavate elementide loomiseks. Eriti maitsev on kondenspiima lisamisega valmistatud mastiks.
Mastiksi valmistamiseks vajalikud tooted
Kondenspiima lisamise mastiksi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 1-1, 5 tassi piimapulbrit või koort, 1 tass tuhksuhkrut, 150 g kondenspiima, 1 tl sidrunimahla.
Valmistatud mastiks on valge. Erinevate värvitoonidega toote saamiseks võite mastiksile lisada köögivilja- või spetsiaalseid toiduvärve.
Kondenspiimaga mastiksiretsept
Klaas piimapulbrit segatakse suhkrupulbriga piisavalt sügavas anumas. Kondenspiim lisatakse segule järk-järgult, unustamata massi lusikaga segamist. Valmis segu peaks olema ühtlane konsistents. See on lauale asetatud, eelnevalt puistatud suhkrupulbriga.
Mastikut on vaja sõtkuda, kuni magus tainas lakkab teie kätele kleepumast. Valmistatud mastiks jaguneb mitmeks osaks ja iga tükk segatakse soovitud toiduvärviga. Kui kondenspiima mastiks jääb kleepuvaks, piserdage seda suhkrupulbriga ja segage uuesti hoolikalt. Korralikult küpsetatud toode muutub kindlaks, kuid ei kaota oma elastsust ja pehmust. Mastiku konsistents peaks sarnanema plastiliiniga.
Seejärel pakitakse mastiks kilesse ja pannakse külmkappi. Saate seda külmas hoida mitu päeva, toode ei halvene pikka aega. Kooki kaunistamiseks rullitakse mastiks rulliga lahti ja lõigatakse magusast tainast välja vajalikud elemendid, mis seejärel asetatakse maiustuste pinnale. Mastiksist saate skulptuure kujundada.
Enne serveerimist on soovitatav katta magusa taigna kujukestega kaunistatud kook niiske salvrätikuga, kuna mastiks kuivab kiiresti ja kaotab oma hämmastava maitse.
Mastiksite valmistamise nüansid
Kogenud kokk teab väga hästi, et mastiksi valmistamiseks tuleks võtta ainult värskeid tooteid. Piimapulber ei tohiks kokku klompida. Värskel tootel on meeldiv valge värv ja kerge kreemjas toon. Kui kasutate mastiksiks jäme suhkrupulbrit, siis tainas rebeneb ja mureneb. Soovitav on osta tõeliselt peen pulber.
Väikese koguse viina lisamisel tekib väljendunud läikega mastiks. Kondenspiim ei tohiks sisaldada kemikaale. Ideaalne kondenspiim sisaldab täispiima ja suhkrut.
