Mastiksiga kaunistatud koogid on viimasel ajal üha enam levinud. See on mõistetav: mastiks võimaldab teil luua tõelisi meistriteoseid, kokakunsti teoseid. Algajad kokad saavad proovida ka mastiksiga töötamist. Muidugi ei saa te kohe meistriteost luua, kuid on täiesti võimalik üllatada ja meeldida oma lähedastele ebatavalise koogiga.
See on vajalik
-
- Piimapasta jaoks:
- 150 g imiku piimasegu;
- 150 g tuhksuhkrut;
- 120 g kondenspiima.
- Šokolaadimastiks:
- 90 g valget šokolaadi;
- 90 g vahukommi;
- 2 spl. l. koor, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%;
- 1 spl. l. sidrunimahl;
- 1 spl. l. konjak;
- 250-350 g tuhksuhkrut.
Juhised
Samm 1
Piimapasta valmistamine: katke laud toidukile või õliriidega.
2. samm
Sõeluge ¾ imiku piimasegu ja sama kogus suhkrupulbrit laia põhjaga sügavasse kaussi.
3. samm
Tehke slaidi keskel lohk ja valage sisse kondenspiim. Kui vajate ainult ühte värvi mastiksit, lisage selles etapis vajalik värv (geelvärve saab lahjendada viina või brändiga). Sega hoolikalt lusikaga. Kui lusikaga segamine muutub võimatuks, alustage oma kätega sõtkumist. Mass tuleb üsna kleepuv.
4. samm
Sõelu ülejäänud imiku piimasegu ja suhkrupulber kilega kaetud lauale. Pange mastiks välja ja sõtke, kuni see hakkab teie kätelt lahti saama. Kui mastiks on õhuke, lisage sama kogus segu ja tuhksuhkur, sõeludes need läbi.
5. samm
Eemaldage mastiks tsellofaanist ja laske sellel 40-60 minutit istuda. Selle aja möödudes võite hakata mastiksiga töötama. Rulli mastiks välja pulbristatud suhkru ja tärklisega ülepuistatud laual. Mastiksite geeli või vedelate värvainete määrimisel mudige see suhkrupulbri ja vähese tärklisega.
6. samm
Šokolaadimastiksi keetmine Sulata šokolaad veevannis või mikrolaineahjus. Kui kasutate mikrolaineahju, on parem šokolaadi 600-700W juures umbes 1-1,5 minutit kuumutada. Poole aja möödudes eemaldage šokolaad, segage ja asetage uuesti mikrolaineahju.
7. samm
Kui šokolaad on täielikult sulanud, lisage vahukommid ja asetage mikrolaineahjus täisvõimsusel umbes üheks minutiks: vahukommid peaksid kahekordistuma.
8. samm
Eemaldage mikrolaineahjust, lisage koor, konjak, sidrunimahl ja segage hästi.
9. samm
Sõelu 1/3 tuhksuhkrust šokolaadisegusse, sega lusikaga ja lase umbes 15 minutit jahtuda.
10. samm
Sõeluge pulber järk-järgult leigeks seguks, sõtkuge mastiks esmalt lusikaga, seejärel kätega. Lõpuks sõtke mastiks lauale, kuni see hakkab teie kätelt lahti saama.
11. samm
Pange mastiks tsellofaani ja hoidke külmkapis 10–12 tundi - nii, et mastiks oleks küps.
12. samm
Kaks kuni kolm tundi enne mastiksiga töötamise alustamist võtke see külmkapist välja. Šokolaadimastiksiga peaksite töötama, pigistades sellest väikesed tükid.
