Kas pole kindel, kuidas kodus koogimastiksit teha? Seejärel kasutage järgmist retseptide kogu. Mastiksi valmistamine pole isegi lastele keeruline ja söödava sisekujunduse kujundamise protsess paneb sind end tõelise kunstnikuna tundma ja muudab kulinaarsed fantaasiad reaalsuseks.
Kodus koogimastiksi valmistamine pole eriti keeruline. Sellest söödavast "plastiliinist" saate luua igasuguseid pealdisi, kaunistusi, kujundeid ja katta kogu kook värvika homogeense massiga.
Nüüd saate mastiksit osta poest, kuid maitsvam ja tervislikum on seda kodus valmistada. Mastiksist pärit kulinaarne modelleerimine on huvitav mitte ainult kokkadele, vaid ka lastele. Pidulaua ettevalmistamise ajal proovige oma pisikest köögis hõivata. Laps saab oma motoorseid oskusi treenides moes teha mida iganes soovib. Mastiks on täiesti söödav, nii et pole hirmutav, kui noor kokk neelab kogemata tükikese sellest eredast "plastiliinist".
Saate eristada mett, želatiini, piima, martsipanimastiksit, samuti võimalusi vahukommidest, vahukommidest ja isegi šokolaadist. Sõltuvalt koostisest on massi elastsus erinev. Kuidas teha mastiksit, vaadake allpool.
Vahukommi mastiks
Pange vahukommid kaussi, lisage vesi või sidrunimahl ja saatke need 40 sekundiks mikrolaineahju. Mass peaks tõusma, kuid veenduge, et vahukomm ei hakkaks karamelliseeruma, muidu ei saa te seda hiljem sõtkuda. Selleks, et segu ei kleepuks teie kätele, pange selga läbipaistvad kindad, lisage sõelutud tuhksuhkur ja alustage mastiksit nagu tainas. Kui olete saavutanud pehme plastiliini konsistentsi, keerake mastiks kilesse ja pange see pooleks tunniks sügavkülma.
Kondenspiima mastiks
Sõelu tuhksuhkur ja piimapulber läbi sõela ning lisa neile kondenspiim, brändi ja sidrunimahl. Alustage läbipaistvate kinnastega segamist. Mastiksi kleepumise vältimiseks ravige kindaid tärklisega. Pärast seda, kui tainas hakkab konsistentsilt sarnanema plastiliiniga, pakkige mastiks kilesse ja pange see sügavkülma. Eemaldage tainas 3 tundi enne küpsetamist, et sellel oleks aega toatemperatuuril sulada.
Želatiinimastiks
Leotage želatiinipulbrit jahedas vees, asetage see seejärel veevanni ja jahutage pärast täielikku lahustumist. Sega sõelutud tuhksuhkur želatiiniga, sõtkudes homogeenne mass plastiliini olekusse. Enne kasutamist keerake mastiks kilesse ja hoidke külmkapis.
Munavalge mastiks
Segage valk glükoosiga (mesi) ja alustage järk-järgult sõelutud tuhksuhkru lisamist. Pärast plastiliini konsistentsiga homogeense taigna eemaldamist mastiks 2 tundi toidukilega. Pärast seda mudige mass uuesti tärklise või tuhksuhkru lisamisega, kui mastiks hakkab käte või laua külge kleepuma.
Vahukommi mastiks
Ühendage sõelutud tärklis ja pulber. Sulata vahukommid bain-marie's või mikrolaineahjus või ja sidrunimahlaga. Seejärel segage segu. Selles etapis saab lisada värvaineid. Lisage mastiksile järk-järgult tärklist ja pulbrit ning sõtkuge nagu tavaline tainas. Pange mastiks kilesse ja laske 1 tund istuda. Kui kaunistate kooki hiljem, pange tainas külmkappi, kuid laske mastiksil enne rullimist paar tundi toatemperatuuril istuda.
Šokolaadimastiks
Sulata šokolaad ja vahukommid veevannis või mikrolaineahjus ning sega ühtlaseks massiks. Valage pulber järk-järgult, sõtkuge tainas. Pidage meeles, et šokolaad kõveneb kiiresti, nii et ärge lisage palju pulbrit, vastasel juhul hakkab mastiks teie kätes murenema. Kui lähete pulbriga ikka liiga kaugele, lisage 2 tl. taimeõli ja sõtku mass uuesti.
Näpunäited mastiksi valmistamiseks kodus:
- Massi segamise käigus on parem mastiks värvida. See muudab värvi ühtlasemaks.
- Omatehtud mastiksit hoitakse kuni 3 kuud, kuigi mõned hoiavad massi sügavkülmas kuni kuus kuud.
- Kokad soovitavad mastiksit ette valmistada, et figuurid ja dekoratiivsed elemendid kuivaksid ja hoiaksid toatemperatuuril hästi kuju.
- Mastiksid, mida te ei kasuta, tuleks kohe pakendada kilesse (kilekott ei tööta), nii et see ei kuivaks ja ei hakkaks pragunema.
- Mastiksi kleepumise vältimiseks võite plaadi pakkida toidukilega, seejärel ei pingutata seda pulbri või tärklisega.
- Kui mastiks puruneb pidevalt, siis kas nihutasite pulbreid või ei sõelunud - ja tainasse sattusid tükid.
