Viimasel ajal on moes kaunistada pühadekooke spetsiaalse kulinaarse mastiksiga. Sellest voolitakse lilli, puuvilju, inimeste ja loomade kujukesi, luuakse terveid kompositsioone. Magusaid kunstiteoseid vaadates tundub, et selle saab luua ainult professionaalne kondiitritootja. Kuid võite ise valmistada kulinaarse mastiksi ja kasutada seda kooki kaunistamiseks.
Jelly Bean
Lihtsaim viis on mastiksina kasutada selliseid kummikomme nagu Mamba. Need tuleb pakendist eemaldada ja veidi veevannis kuumutada või mõneks sekundiks mikrolaineahju panna. Soojad kommid muutuvad väga elastseks ja kergesti vormitavaks. Sellisest mastiksist saab teha väikeseid kaunistusi. Sellega ei tohiks kogu kooki katta, sest külmutatud kommid maitsevad pigem nagu närimiskumm.
Piimamastiks
Teine lihtne mastiksiretsept põhineb piimal. Sega võrdsetes osades piimapulber või -koor, kondenspiim ja müügil olev suhkrupulber. Kui valmistasite pulbri ise, lisage sellele väike kartulitärklis. Valage saadud segusse veidi sidrunimahla ja soovitud värvi toiduvärve. Sõtku kõike, kuni saadakse pehme elastne mass. Vajadusel lisage veel tuhksuhkrut. Lihtsalt ärge pingutage, muidu ei osutu mastiks elastseks. Pange segu plastikusse ja laske külmkapis pool tundi. Pärast seda saab sellest kujundada magusad meistriteosed.
vahukomm
Pehmed nätsked vahukommid võivad olla ka mastiksiks hea alus. Sulata veevannis või mikrolaineahjus umbes 50 g valgeid vahukomme. Ühendage saadud mass toiduvärvide ja 200 g väga peene pulbristatud suhkruga. Sõtku kõik homogeenseks elastseks massiks. Mastiks on valmis.
Želatiinne mastiks
Leota kott želatiini 10 spl. l. tund aega külma vett. Seejärel kuumutage segu veevannis ilma keetmata. Pärast seda laske želatiinil jahtuda, kuid ärge tahkestage. Nüüd valage suhkrupulber segusse väikeste portsjonitena, segage hoolikalt, kuni saate homogeense massi, mis sarnaneb plastiliiniga. Tavaliselt võtab 10 spl vett umbes kilogrammi suhkrut. Mastiksile soovitud värvi andmiseks võib segamisprotsessi käigus sellele lisada toiduvärve.
Ärge kaunistage niiskes kreemis leotatud kooki mastiksiga. Kuna kokkupuutel niiskusega kaotab mass kuju ja lahustub. Kookide jaoks on parem kasutada võid või valgukreemi. Samal ajal tuleb see eelnevalt rakendada, et kreemil oleks aega taheneda, enne kui kaunistate seda mastiksitoodetega.
Mastikut saate külmkapis hoida kuni 2 nädalat ja sügavkülmas kuni 2 kuud, kilesse pakituna. Valmis mastiksikujud tuleb kõigepealt kuivatada toatemperatuuril või mitte kuuma õhuvoolu all. Neid hoitakse tihedalt suletud karbis 2-3 kuud.
