Kohv ja sarvesaiad - tõeline prantsuse hommikusöök. See on selline seos, mis tekib selle küpsetise peale mõeldes. Päris sarvesaiusid saab maitsta aga mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka kodus. Selleks peate need ise küpsetama.
Gurmaanid armastavad sarvesaiu mitte ainult õrna taina, vaid ka erinevate täidiste rohkuse pärast. Need võivad olla magusad, juustud, lihased, kohupiimad.
Juustutäidise valmistamiseks riivi juust jämeda riiviga, lisa muna ja pehme või. Võite kasutada mozzarella, feta ja juustu segusid. Sellise täidisega sarvesaak osutub väga rahuldavaks.
Kui lisate jämeda riiviga riivitud juustule peeneks hakitud sinki, saate südamliku täidise jaoks veel ühe võimaluse.
Puuvilja- ja marjatäidise saamiseks kasutatakse värskeid või konserveeritud puuvilju, mis on lõigatud väikesteks tükkideks.
Kui lisate riivitud kodujuustule muna, võid ja vanilliini, saate maitsva kodujuustutäidise. Maitseks võite sellele lisada ka pähkleid, puuvilju või kuivatatud puuvilju.
Sobib täidiseks ja magusaks kohupiimamassiks.
Moos, konservid, keedetud või klassikaline kondenspiim on samuti suurepärased võimalused sarvesaiade täitmiseks. Kuid seda tüüpi küpsetiste klassikaline täitmisvõimalus on muidugi šokolaad.
Croissant-lehttaigna võib poest hõlpsasti leida või ise valmistada.
Päris sarvesaiu valmistatakse ainult lehtpärmitaignast.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- nisujahu - 310 g
- kuiv kiire toimega pärm - 7 g
- suhkur - 30 g
- sool - pool tl
- piim - 120 ml
- või - 250 g
- kana muna - 1 tk.
Tainas valmistatakse mitmel etapil.
Esimeses etapis kasutatakse kõiki koostisosi, välja arvatud või. Teiseks etapiks peate jätma ka 10 grammi jahu.
Kõigepealt peate jahu pärmiga sõeluma. Lisa sool, suhkur ja piim. Sega. Järgmiseks vajate segistit koos taignakinnitustega. Saadud massi aeglasel sõtkumiseks kulub mitu minutit. Seejärel suurendage kiirust maksimaalselt ja sõtke, kuni tainas on elastne. Tavaliselt võtab see aega umbes 4. Seejärel tuleb tainas kilesse keerata ja jätta 30 minutiks seisma. Seejärel pange see külmkapis vähemalt 8 tunniks.
Teises etapis vajate võid ja natuke jahu. Haki või suurteks tükkideks ja lisa sellele jahu. Segage segistiga suurel kiirusel mitu minutit. See peaks olema pehme ja sile, kuid või ei tohiks hakata sulama. Saadud massist moodustage kätega kook, mähkige see fooliumiga ja pange 8 tunniks külmkappi.
Kolmandal etapil võite hakata tainast rullima. See tuleb külmkapist välja võtta ja rullida ristkülikuks. Soovitatav paksus on 6-7 mm. Eemaldage õli külmkapist ja asetage saadud ristküliku keskele. On oluline, et nii või kui tainas oleksid külmad. Seejärel kata või tainaga, kõigepealt ühelt, siis teiselt poolt. Tõmmake servad ettevaatlikult kokku ja suruge otsad sõrmedega. Selle tulemusena peaks õli olema suletud "pakendis".
Järgmisena peate taignarulliga õli keskelt äärtele lahti lööma, kõigepealt üks, siis teine. Või peaks olema tainas ühtlaselt jaotunud. Saate umbes 3 cm kõrguse ristküliku, rullige seda paar korda taignarulliga, pange tasasele küpsetusplaadile, mähkige plastikust ja pange mitu tundi külmkapis.
Võtke tainas külmkapist välja ja asetage lauale oma pikkune külg. Rulli tainas ristkülikuks. Selle kõrgus peaks olema umbes 6 mm. Kui tainas kleepub, võite selle piserdada väikese jahuga. Seejärel voldi see uuesti servadest keskele, rullige taignarulliga ja hoidke mitu tundi külmkapis.
Seejärel korrake viimaseid manipuleerimisi uuesti ja hoidke külmkapis 2 tundi.
Eemaldage tainas külmkapist. Nagu varemgi, rullige ristkülik, keerake servadest keskele, kuid jätke nende vahele veidi ruumi. Sulgege tainas nagu raamat ja pange see mõneks tunniks külmkappi.
Võtke ettevalmistatud tainas välja ja lõigake see kaheks osaks. Ühega töötades tuleb teist hoida külmas.
Poes või isesegatud taignast sarvesaiade valmistamise edasine protsess on sama.
Rulli tainas lahti, puista üle jahuga. Lõigake see kitsasteks kolmnurkadeks. Puista igale kolmnurgale suhkrut. Peate hakkama kokku panema laiast küljest. Pange saadud bagelid küpsetuspaberiga küpsetusplaadile. Pintseldage küpsetuspintsliga küpsised võitatud munaga, mis pruunistab sarvesaiu. Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures eelsoojendatud ahjus.
Värskelt valmistatud tainas, mis on pakitud tihedasse kotti, säilib sügavkülmas kuni 5 kuud.
Suhkru asemel võite croissantide sisse panna ükskõik millise meelepärase täidise või valada need glasuuriga peale, kaunistada tuhksuhkru, kaneeliga. Soolase täidisega rulle võib peale puistata röstitud seesamiseemnetega.
Sarvesaiad sobivad suurepäraselt tee või kohvi kõrvale ja mitte ainult hommikusöögiks!
