Ahjus küpsetatud veiselihapihve võib serveerida iga päev või piduliku õhtusöögi ajal. Mahlasest ja aromaatsest lihast saab kulinaarne uhkus. Oma pere ja külaliste rõõmustamiseks tõeliselt maitsva roogaga on oluline valida ja valmistada õige veiseliha.
Kuidas valida mahlase prae jaoks liha
Klassikalise retsepti järgi valmistatakse praad veisefileest. Seda liharooga on erinevat tüüpi ja igaühe jaoks võetakse spetsiaalne osa rümbast. Niisiis, need on populaarsed:
- ribeye praad, tooraine - marmorist gobies liha, ribipuu lõigatud;
- filee mignon - lõigatud rümba keskosa välisfileest;
- ti-bon - alaselja osa "T" -kujulise kondiga;
- porterhouse - lihatükk, mille üks osa on mahlane sisefilee, teine on T-kujulise luu serv;
- Sisefilee on veiseliha viljaliha, mis lõigatakse üle kiudude ovaalse kujuga.
Iga praadi jaoks peate valima kvaliteetse värske veiseliha. Hea, kui see pole pakendis suletud ja liha saab hinnata. Veise sisefilee peaks pressimisel olema tihe, viljaliha ühtlane ja valged rasvakihid. Värske liha märk on ebameeldiva lõhna, kahtlaste plekkide ja lima puudumine.
Klassikaline marmorist veiselihapraad ahjus
Enne küpsetamist veenduge, et liha oleks toatemperatuuril. Peske ja kuivatage veiseliha paberrätikuga. Jahvata musta pipart, puista sisefilee sellega kergelt mõlemalt poolt. Seejärel määrige see taimeõliga, mis on segatud näputäie kuivatatud hakitud rosmariiniga. Lase lihal 20 minutit kausis istuda, nii et see oleks kergelt marineeritud.
Kuumutage malmist grillpann või mõni muu raske põhjaga pann. Prae praad kõrgel kuumusel rafineeritud taimeõlis mõlemalt küljelt paar minutit, lisades lihale pööramisel soola. Haara sisefilee pintsettidega, pane külgedele ja lase ka neil hästi pruunistuda.
Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C, viige praad restile ja asetage selle alla rasva tühjendamiseks küpsetusplaat. 8 minuti pärast võta küpsetatud liha välja ja mähi fooliumisse. 4-5 minuti pärast saab "puhanud liha" lauale serveerida.
Vürtsikas veiselihapraad ahjus
Loputage ja kuivatage kilo veisefilee, seejärel lõigake kiud 5 portsjoni saamiseks. Pöörake pliidil kõrge kuumus, soojendage paksupõhjalist pannit ja katke oliiviõliga. Prae pihve 3 minutit mõlemalt poolt.
Vala kaussi 3 spl oliiviõli, lisa maitse järgi lauasoola ja näpuotsatäis kuivatatud ürte: rosmariin, basiilik, tüümian. Sega kõik korralikult läbi ja määri liha saadud seguga, seejärel keera iga praad fooliumisse.
Küpseta veiseliha ahjus pool tundi, seades temperatuuri 180 ° C-ni. Lülitage ahi välja, kuid ärge võtke praed kohe välja, vaid laske neil enne serveerimist 7–8 minutit ahjus puhata.
Veiselihapraad ahjus broileri all
Grillitud lihasõbrad saavad kodus kasutada broilerahju. Kui ahi on varustatud ülemise kütteelemendiga, saate küpsetada praed, mille all on väga maitsev krõbe koorik.
Lihtsa broileriprae retsepti saamiseks võite kasutada tibbon-lõiget. Loputage, kuivatage ja hõõruge hästi meresoolaga. Pange 40–45 minutiks kaussi soolvees leotamiseks.
Lülitage ahjus grillirežiim sisse ja soojendage 5-7 minutit. Kui veiseliha jaotustükk on ebaühtlase paksusega, saate teada broileri kuumemad ja külmemad kohad ning asetada liha optimaalselt kuumutuselemendi alla.
Selleks kasutatakse lihtsat kulinaarset nippi: pane küpsetusplaat broilerist 10 cm kaugusele restile, levitades sellele leiba. Pärast 5-6 minutit küpsetamist on näha, et viilud on mõnes kohas krõbedamad, mõnes vähem.
Piserdage ettevalmistatud virn maitsmiseks vürtsidega, katke taimeõli. Pange riiul ahju, sellele - fooliumiga kaetud küpsetusplaat, seejärel spetsiaalne grillialus. Tuleb märkida, et praad ise peab asuma broilerist 12 cm kaugusel. Pange liha restile.
Altpoolt asetage kuumuskindel metallpann, katke fooliumilehega, nii et tilgutatud rasva oleks hiljem lihtsam eemaldada. Lülitage kapuuts sisse või avage aken. Küpsetage praadi broileri all vähemalt seitse minutit, seejärel pöörake see ümber ja hoidke sama kogust teisel küljel. Lülitage grillirežiim välja, katke liha fooliumiga ja laske sellel veel 10 minutit ahjus puhata.
Aromaatsed veiselihapihvid kuivas veinis
Peske nael liha, puhastage paberrätikuga ja lõigake praed 2 cm paksuseks. Koorige 3 küüslauguküünt, sibulapea, tükeldage köögiviljad. Pange kaussi, kombineerige teiste toitudega:
- supilusikatäis looduslikku mett;
- 80 ml kuiva valget veini;
- supilusikatäis sojakastet;
- 0,5 tl jahvatatud ingverijuurt.
Segage marinaad väga hästi, asetage praed paariks tunniks. Seejärel eemaldage liigne vedelik paberrätikuga ja määrige sisefilee mõlemad küljed taimeõliga.
Pange veiseliha restile, asetage ahju, asetage allpool kuumakindel salv või küpsetusplaat. Küpseta režiimis "Grill" 7-8 minutit, pöörake teisele poole ja hoidke liha sama palju ahjus. Kuumutage sügav anum, asetage praed sellele ja katke fooliumilehega. 5-7 minuti pärast saate liha lauale serveerida.
Praad musta sõstra ja punase veini kastmega
Huvitava vürtsika maitse annab veiselihale punane vein ja punane pipar, mis on edukalt ühendatud sõstramahlaga. Kõigepealt peate lõigama kilogrammi veise sisefileed praedeks, pesema ja kuivatama. Seejärel hõõruge soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga ning praadige kõrgemal kuumusel malmist pannil rafineeritud taimeõlis, kõigepealt ühelt poolt kolm minutit, seejärel sama palju teiselt poolt.
Määri malmist küpsetusnõu, pane veiseliha sellesse ja küpseta 15 minutit 200 ° C-ni kuumutatud ahjus. Lahusta paksupõhjalises potis paar supilusikatäit võid, sega kolme supilusikatäie sõelutud jahuga ja prae kuldpruuniks.
Segamise ajal valage potti poolteist tassi kuuma puljongit või vett, hautage mõõdukal kuumusel 8–10 minutit. Lisage maitsele pool klaasi värskelt pressitud mustsõstramahla, kolmandik klaasi punast veini ja jahvatatud punast pipart. Keeda, serveeri kuumade praadidega.
Küpsetatud veiseliha praed õuna ja apelsiniga
Väga maitsev, mahlane veiseliha saadakse ahjus pikka küpsetamist koos majoneesi ja puuviljadega. Kõigepealt peate liha pesema ja kuivatama, seejärel lõigake see 5-6 sama paksusega praadiks. Sega värskelt jahvatatud pipar lauasoolaga, riivige toorik saadud seguga mõlemalt poolt, hõõrudes vürtse paberimassi.
Kuumutage pliidil kõrgel ja hautage praed taimeõlis olevas pannil, mõlemal küljel kolm minutit. Valage küpsetusplaadile 0,5 cm kiht vett, asetage praed sellesse. Peske ja koorige suur õun ja apelsin, eemaldage seemned, õunal on ka südamik ja tükeldage viljaliha.
Pange praadide peale hakitud puuviljad. Riivi kõva juust, et saada klaasitäis. Täida liha juustuga, pintselda klaasi majoneesiga. Küpseta ahjus 1 tund temperatuuril 180 ° C. Sellist roogi saab serveerida pidulikul laual, et külalisi ja peret üllatada ja rõõmustada.
